B055-石锅菜
├─ 29种砂锅菜制作方法
├─ （沙锅）砂锅鲶鱼（咸阳小四川炒菜馆渭阳西路店热卖菜品）.pdf (129.31KB)
├─ （沙锅粉）一品砂锅粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.pdf (156.65KB)
├─ （沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.pdf (151.8KB)
├─ （沙锅面）一品砂锅面（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.pdf (150.71KB)
├─ （沙锅土豆粉）一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）.pdf (151.58KB)
├─ （砂锅）沙锅豉油鸡（珠海宝胜园酒店招牌菜品）.pdf (141.45KB)
├─ “锦上花”生啫沙锅鱼头制作工艺及技巧（附3种口味生啫酱料：复合柱候酱、复合红烧酱.pdf (136.68KB)
├─ 阿宁沙锅东山羊（郑州爱晚亭湘菜酒楼特色菜品）.pdf (117.71KB)
├─ 巴适砂锅鱼头（武汉巴适川菜酒楼热卖旺菜）.pdf (129.37KB)
├─ 番茄炖老鸭（贵阳民建黔菜研究发展中心“毕节柳河生态园”独创黑沙锅系列菜品）.pdf (161.81KB)
├─ 锅燕窝煨排骨(攀枝花盐边原生态菜肴).pdf (113.97KB)
├─ 海鲜牛肉沙锅（北京星河湾四季会所创新菜品）.pdf (124.94KB)
├─ 红煨砂锅裙边.pdf (134.42KB)
├─ 梅花鹿宝紫砂锅（附头汤、二汤分阶段吊制方法）.pdf (123.74KB)
├─ 秘制砂锅烧鸡公（武汉豪门盛宴酒店特色菜品）.pdf (125.87KB)
├─ 如意砂锅海参（全国中餐技能创新大赛黑伟钰作品）.pdf (115.95KB)
├─ 沙锅（砂锅）关东羊肉粉（附御汤制作工艺）.pdf (154.57KB)
├─ 沙锅（砂锅）祥瑞乌参香（附御汤制作工艺）.pdf (156.97KB)
├─ 沙锅烩面（河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺）.pdf (133.62KB)
├─ 沙锅甲鱼煲香米（芜湖特色王餐饮连锁企业特色菜品）.pdf (124.67KB)
├─ 沙锅烤牛肉（宁夏小酌饮食文化有限公司创新菜品）.pdf (115.52KB)
├─ 沙锅魔芋乌骨鸡（贵阳民建黔菜研究发展中心“毕节柳河生态园”独创黑沙锅系列菜品）.pdf (161.86KB)
├─ 沙锅糯米蟹（广州颐和大酒店特色菜品）.pdf (128.32KB)
├─ 沙锅铜鹅（郑州爱晚亭湘菜酒楼特色菜品）.pdf (119.18KB)
├─ 沙锅娃娃菜（附秘制咸鱼卤配方）.pdf (143.6KB)
├─ 沙锅怡香百叶（附秘制料汁配方）.pdf (125.64KB)
├─ 沙锅银粉鳝（厦门潮流美食连锁店特色菜品）.pdf (119.98KB)
├─ 沙锅鱼头（成都凯悦酒楼招牌菜品）.pdf (116.49KB)
├─ 砂锅黑椒牛排骨（济南锦绣江南酒店创新家常菜品）.pdf (130.23KB)
├─ 石锅菜视频教程全套多菜品系列【必看】
├─ 1.石锅菜高汤吊制方法
├─ 高汤.mp4 (186.95MB)
├─ 2.石锅4种酱料
├─ 1.酱油配比微信wj20wsw123.mp4 (120.4MB)
├─ 2.麻辣酱料.mp4 (66.16MB)
├─ 3.番茄味酱料6.mp4 (111.95MB)
├─ 4.蒜蓉辣椒酱微信.mp4 (87.29MB)
├─ 石锅保养微信.mp4 (128.83MB)
├─ 3.石锅菜4种配菜
├─ 石锅菜的专用4种配菜.mp4 (71.44MB)
├─ 4.复合味石锅大虾，石锅蛤蜊，石锅豆腐
├─ 石锅大虾，石锅蛤蜊，石锅豆腐.mp4 (243.57MB)
├─ 5.复合味型石锅土豆石锅花菜石锅乱炖
├─ 复合味型石锅土豆石锅花菜石锅乱炖.mp4 (181.16MB)
├─ 6.石锅金针菇老豆腐嫩豆腐
├─ 石锅金针菇老豆腐嫩豆腐.mp4 (368.2MB)
├─ 7石锅大虾，石锅鲍鱼，石锅鸡
├─ 石锅大虾，石锅鲍鱼，石锅鸡微信6.mp4 (388.77MB)
├─ 8.辣椒油
├─ 辣椒油.mp4 (261.77MB)
├─ 石锅鸭血，西蓝花，盘龙茄子
├─ 石锅鸭血，西蓝花，盘龙茄子 .mp4 (176.66MB)
├─ 石锅菜系列
├─ 《石锅青椒黄喉鸡》(1)
├─ IMG_20180309_134804.jpg (3.86MB)
├─ IMG_20180309_141526.jpg (306.41KB)
├─ 2018-03-09-12-42-59-.png (208.58KB)
├─ VID_20180309_135018.mp4 (730.32MB)
├─ 石锅酸辣鲈鱼
├─ a1555339949907.jpg (2.96MB)
├─ 14竹海石锅野菌参.mp4 (267.74MB)
├─ 18石锅紫苏鸡煲.mp4 (94.13MB)
├─ 28米兰式石锅煨牛仔骨.mp4 (115.99MB)
├─ 31咸香紫米石锅饭.mp4 (85.06MB)
├─ 38石锅山药.mp4 (70.5MB)
├─ 过锅瘾焖锅配方整理.docx (20.86KB)
├─ 秘制石锅沸腾牛蛙.pdf (498.83KB)
├─ 石锅拌饭酱.docx (11.59KB)
├─ 石锅爆脆肠.docx (51.82KB)
├─ 石锅富硒鹅.docx (127.68KB)
├─ 石锅花猪排骨.docx (119.58KB)
├─ 石锅焗鲜鲍.docx (97.67KB)
├─ 石锅菜众筹
├─ 视频
├─ 微云分享(1).mp4 (33.66MB)
├─ 微云分享(2).mp4 (96.55MB)
├─ 微云分享(3).mp4 (5.32MB)
├─ 微云分享（4）.mp4 (16.38MB)
├─ 微云分享（5）.mov (6.28MB)
├─ 资料
├─ 石锅菜系列.doc (17.5KB)
├─ 网红爆款石锅菜(张老师)
├─ 1老汤制作与石锅保养.mp4 (131.59MB)
├─ 2四种酱料.mp4 (144.08MB)
├─ 3配料与配菜.mp4 (230.35MB)
├─ 4菜的做法.mp4 (90.24MB)
├─ 5菜品做法.mp4 (209.43MB)
├─ 6专用辣椒油.mp4 (98.49MB)
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欢迎来到我的厨房，今天我要分享一道令人垂涎欲滴的石锅菜。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程既简单又充满乐趣。让我们一起走进石锅菜的世界，感受那份家的味道。
### 石锅菜的特点
石锅菜以其独特的烹饪方式和丰富的口感著称。选用优质的石锅，食物在加热过程中能均匀受热，保留食材的原汁原味。这道菜通常包括多种蔬菜和肉类，营养均衡，色彩鲜艳，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。
### 食材准备
- 主要蔬菜：西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱等，根据个人喜好可适量增减。
- 肉类：鸡胸肉或牛肉片，根据人数调整分量。
- 辅料：蒜末、姜片、葱花、盐、生抽、糖、鸡精或鸡汤（可选）。
### 制作步骤
1. 食材处理：将蔬菜清洗干净，切成适口大小的块状；肉类切薄片或条，备用。记得提前将鸡肉用少许盐、生抽腌制10分钟，增加风味。
2. 石锅预热：选择一款干净的石锅，先用中小火预热，加入少量油，让锅体充分受热，这样可以避免食材直接接触冷锅而粘底。
3. 炒香辅料：加入蒜末和姜片，轻轻翻炒至出香味，再加入腌好的肉类快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：将切好的蔬菜依次放入石锅中，根据蔬菜熟软程度的不同，可以先加入不易熟的蔬菜如胡萝卜，后加入易熟的如青椒、西兰花。继续翻炒至蔬菜变软但保持脆嫩。
5. 调味：根据口味加入适量的盐、生抽、糖进行调味，如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少许鸡汤或者水。最后撒上葱花提香。
6. 收汁：待所有食材充分融合，汁液收浓，即可关火。记得这时候不要急于盖上锅盖，以免蒸汽影响菜品的口感和外观。
### 如何做得更好吃
- 火候掌握：石锅菜的关键在于火候，前期要用大火快速翻炒，锁住食材的鲜美；后期转小火慢炖，让味道更加入味。
- 食材搭配：不同食材的搭配可以增加层次感，尝试不同的组合，找到最适合自己的口味。
- 调味品选择：除了基本的盐、生抽，还可以根据个人喜好加入辣椒酱、五香粉等，增添更多风味。
### 结语
通过这份简单的石锅菜教程，你不仅能享受到美味佳肴带来的满足感，还能在烹饪的过程中发现乐趣。记得分享你的成果，无论是家庭聚会还是朋友间的交流，这道菜都是不错的选择。希望每位厨艺爱好者都能在烹饪中找到属于自己的快乐时光。
