E065-沈阳小志炸鸡全套视频教学
├─ 配方
├─ 20200815_210812.jpg (584KB)
├─ 用料图片
├─ 20181214_193820.jpg (114.87KB)
├─ 20181214_193914.jpg (424.89KB)
├─ 20181214_193949.jpg (358.02KB)
├─ 20181214_194012.jpg (651.13KB)
├─ 20181214_194026.jpg (909.42KB)
├─ 20181214_194039.jpg (329.02KB)
├─ 20181214_194053.jpg (336.4KB)
├─ 20181214_194105.jpg (568.96KB)
├─ 20181214_194120.jpg (218.64KB)
├─ 20181214_194143.jpg (678.83KB)
├─ 20181214_194155.jpg (666.04KB)
├─ 20181214_194208.jpg (127.63KB)
├─ 20181214_194226.jpg (235.01KB)
├─ 20181214_194237.jpg (255.15KB)
├─ 20181214_194300.jpg (624.47KB)
├─ 爆浆鸡排制作方法.mp4 (380.56MB)
├─ 兑腌制鸡柳料.mp4 (81.5MB)
├─ 甘梅地瓜裹粉.mp4 (114.34MB)
├─ 鸡脖初加工.mp4 (33.41MB)
├─ 鸡脖初加工2.mp4 (18.52MB)
├─ 鸡叉拌淀粉.mp4 (54.23MB)
├─ 鸡叉骨腌料配方.mp4 (421.25MB)
├─ 鸡叉骨腌料配方配.mp4 (12.45MB)
├─ 鸡叉裹粉.mp4 (63.01MB)
├─ 鸡柳腌料配制.mp4 (248.01MB)
├─ 鸡柳腌制过程.mp4 (58.2MB)
├─ 鸡排放面包糠后冰箱冷藏.mp4 (62MB)
├─ 鸡排改刀手法.mp4 (110.78MB)
├─ 鸡排鸡柳秘料配方现场配制.mp4 (126.8MB)
├─ 鸡排修形2.mp4 (94.96MB)
├─ 鸡心改刀手法.mp4 (69.31MB)
├─ 绝味地瓜.mp4 (217.02MB)
├─ 切地瓜.mp4 (135.76MB)
├─ 切鸡柳树.mp4 (75.76MB)
├─ 甜酱熬制比例微信.mp4 (203.25MB)
├─ 万能酱.mp4 (309.76MB)
├─ 香辣酱2.mp4 (47.5MB)
├─ 香辣酱熬制过程微信.mp4 (236.43MB)
├─ 淹好的鸡排裹面包糠修形@2.mp4 (197.83MB)
├─ 炸地瓜.mp4 (73.3MB)
├─ 炸甘梅地瓜，，，.mp4 (2.02MB)
├─ 炸裹面鸡柳方法微信.mp4 (128.74MB)
├─ 炸鸡叉.mp4 (70.09MB)
├─ 炸鸡锁骨.mp4 (51.34MB)
├─ 炸鸡锁骨手法.mp4 (183.64MB)
在沈阳，炸鸡不仅仅是一种食物，它是一种承载着城市记忆和温暖情怀的美食。今天，我要与大家分享一道沈阳炸鸡的全套视频教学教程，带你领略正宗的沈阳风味，感受这份来自东北的热情。
### 如何开始你的炸鸡之旅
制作沈阳炸鸡的第一步，是选择新鲜的鸡肉。推荐使用鸡腿肉或鸡翅，因为它们的肉质更加多汁，适合经过油炸后的酥脆口感。接下来，准备一些基础调料，如盐、黑胡椒粉、五香粉，以及玉米淀粉和面粉混合的干粉，这些将为你的炸鸡增添独特的风味。
### 好吃吗？让我们一起探索原因
沈阳炸鸡之所以美味，不仅在于其外皮的酥脆，更在于内里的嫩滑多汁。在腌制阶段，适量的盐和黑胡椒粉可以激发鸡肉的鲜美，而五香粉则能为整道菜品带来一丝神秘的香气。腌制完成后，裹上一层由玉米淀粉和面粉混合的干粉，这一步至关重要，它不仅能锁住鸡肉的水分，还能形成那层令人垂涎的金黄色酥脆外壳。
### 怎么做，让每一口都充满期待
1. 腌制：将切好的鸡肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，让味道充分渗透。
2. 裹粉：取出腌制好的鸡肉，先在鸡蛋液中轻轻蘸一下，再裹上一层干粉混合物。确保每一块鸡肉都被均匀覆盖，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。
3. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，待油温升至170℃左右时，分批下入裹好粉的鸡肉，中小火慢炸约8-10分钟，直至表面金黄酥脆。注意不要一次性放太多，以免影响油温，导致炸制不均匀。
4. 出锅享用：炸好的沈阳炸鸡捞出沥油，趁热撒上一些芝麻和葱花，一份香气扑鼻、外酥里嫩的沈阳炸鸡就完成了！
### 这样做才好吃，分享小技巧
- 温度控制：油温是关键，过低会导致鸡肉外皮不易定型，过高则可能使鸡肉外焦里生。建议使用温度计监测油温，保持在170℃左右最为理想。
- 分批炸制：避免一次性炸太多，以免影响油温，导致炸出的鸡肉口感不一致。
- 快速冷却：炸好的鸡肉不要立即放在盘子上，可以在厨房纸上吸去多余的油脂，这样既能保持外皮的酥脆，又能减少油腻感。
通过这个简单的步骤，你就能在家享受到正宗的沈阳炸鸡，无论是朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。记得分享你的烹饪成果，让我们一起感受那份来自东北的温暖与热情！
