C015-烤猪蹄视频
├─ 方燕烤猪蹄原文件扫描
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├─ 烤猪蹄配方
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├─ 炒糖色的制作方法.mp4  (82.55MB)
├─ 烤猪蹄技术制作技术配方资料.pdf  (314.4KB)
├─ 烤猪蹄烤制过程.mp4  (139.88MB)
├─ 兰师傅烤猪蹄（绝密资料）.pdf  (484.47KB)
├─ 兰师傅烤猪蹄个人经验（必看）.pdf  (220.3KB)
├─ 老汤的制作方法.mp4  (92.22MB)
├─ 卤料包配比.mp4  (27.37MB)
├─ 卤猪蹄的操作过程.mp4  (59.62MB)
├─ 蘸料与撒料的做法.mp4  (116.13MB)
├─ 猪蹄的腌制以及焯血水的方法.mp4  (69.76MB)

烤猪蹄是一道集香、酥、嫩于一体的美味佳肴，深受大家的喜爱。今天，就让我来分享一道简单又美味的烤猪蹄视频教程，让你在家也能轻松制作出这道令人垂涎的佳肴。

### 准备材料

- 新鲜猪蹄 2只
- 生姜数片
- 大葱 1根（切段）
- 蒜瓣 若干
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 一小段
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 白芝麻 少许（装饰用）

### 制作步骤

#### 第一步：清洗与准备
将猪蹄洗净，用刀背轻轻敲打猪蹄底部，这样可以让肉质更加松软。然后用刀在猪蹄表面划几刀，便于入味。

#### 第二步：调制腌料
在碗中加入适量的酱油、糖、料酒、盐，搅拌均匀后放入猪蹄，加入生姜片、大葱段和蒜瓣，充分拌匀。让猪蹄在腌料中静置30分钟至1小时，让其充分吸收调料的味道。

#### 第三步：烤制前处理
预热烤箱至200度。将腌好的猪蹄取出，沥干多余的腌料，表面刷上一层蜂蜜水，这样会让猪蹄表面更加金黄香脆。

#### 第四步：烤制过程
将处理好的猪蹄放入预热好的烤箱中，烤制约40分钟至表皮呈金黄色且表面微焦，期间可适当翻面以确保两面均匀受热。

#### 第五步：收汁与装盘
烤制过程中，可以将剩余的腌料倒入小锅中加热至浓稠，作为最后的浇汁。待猪蹄烤好后，取出放在盘中，将事先准备好的浓稠腌料浇在猪蹄上，撒上白芝麻作为点缀。

### 好吃秘诀

- 时间掌握：烤制时间根据个人烤箱的实际情况进行调整，确保猪蹄内部熟透但外皮酥脆。
- 腌料入味：腌制时间越长，味道渗透得越深，所以耐心等待是关键。
- 表面处理：刷上蜂蜜水不仅能让猪蹄表面色泽诱人，还能增加一丝甜味，提升整体口感。

### 结语

通过以上步骤，你就能在家里制作出美味的烤猪蹄了。这道菜不仅色香味俱全，而且操作相对简单，适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。记得分享你的美食成果，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！