B078-特色菜42道
├─ 笨鸡炖笋干(1)
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├─ 草原手撕牛肉(1)
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├─ 川式综合香辣酱(1)
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├─ 脆皮鲜奶(1)
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├─ 大葱丸子
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├─ 风味口水茄子
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├─ 富贵黄金卷(1)
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├─ 高烧养生山药(1)
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├─ 宫保山药(1)
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├─ 好味大排(1)
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├─ 红汤牛肉(1)
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├─ 黄金酱制作(1)
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├─ 江南臭鱼(1)
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├─ 酱汁鱿鱼
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├─ 浇汁大黄花鱼
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├─ 金牌吊烧肉(1)
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├─ 金牌护心肉(1)
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├─ 金汤肥牛(1)
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├─ 金碗炸制(1)
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├─ 客家煎酿豆腐(1)
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├─ 麻辣金针肥牛(1)
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├─ 排骨鸡胗焖凤爪(1)
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├─ 飘香五花肉(1)
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├─ 七味豆腐(1)
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├─ 秋葵奇妙虾(1)
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├─ 上海熏鱼(1)
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├─ 十里飘香豆扣(1)
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├─ 石锅红腰豆雪里红豆腐(1)
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├─ 手撕鲅鱼饼子(1)
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├─ 手撕鲈鱼(1)
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├─ 水晶萝卜丝(1)
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├─ 碳烤八爪鱼(1)
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├─ 碳烤小梅肉(1)
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├─ 鲜虾萝卜酥 和脆皮海苔萝卜卷
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├─ 咸肉笋干
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├─ 香酥高钙虾(1)
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├─ 香熏剃骨肉(1)
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├─ 新派酥黄菜(1)
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├─ 一品千叶豆腐夹(1)
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├─ 招牌秘制猪脆骨(1)
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├─ 珠联璧合(1)
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├─ 自制黄金豆腐
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在美食的海洋中，每一道菜肴都有其独特的魅力和故事。今天，我将与您分享一道特别的菜品——特色菜42道教程中的“酱香鸡腿”。这道菜以其浓郁的酱香、软嫩的口感以及丰富的层次感而著称，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
### 如何做
1. 准备食材：选用新鲜的鸡腿肉300克，切块后清洗干净；生姜一小块，切成片；大葱一根，切段；蒜头几瓣，拍碎。
2. 腌制：鸡腿肉加入适量的盐、生抽、料酒，轻轻按摩均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制约15分钟。
3. 炒香调味：热锅凉油，下入生姜片、大葱段和蒜头爆香，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，这样可以为鸡肉带来丰富的酱香味。
4. 炖煮：将腌制好的鸡腿肉加入锅中，翻炒至表面微焦，然后加入足够的水，水量以没过鸡腿肉为准，加入八角、桂皮等香料增香。
5. 调味：调入适量的生抽、老抽（上色用）、糖（提鲜）和少许醋（增加酸味），根据个人口味调整咸淡。
6. 慢炖：大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，直至鸡肉变得软烂入味，汤汁浓稠。
### 好吃吗？
这道酱香鸡腿绝对令人垂涎三尺！经过长时间的炖煮，鸡肉的纤维已经变得十分细嫩，每一口都能感受到鸡肉的鲜美与酱料的完美融合。酱汁浓郁而不腻，既能满足对口感的追求，又能激发味蕾的多重享受。
### 怎么做
遵循上述步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。关键在于耐心和细心，确保每个环节都做到位，从腌制到炖煮，每一个细节都影响着最终的风味。
### 这样做才好吃
- 选材：优质的新鲜鸡腿肉是基础，确保肉质紧实且无异味。
- 调味：适量的调料比例是关键，过多或过少都会影响味道的整体平衡。
- 火候：炖煮过程中，小火慢炖能让鸡肉更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。
- 时间：保证充足的炖煮时间，让酱汁充分渗透进鸡肉中，达到最佳的口感和风味。
通过精心准备和细致操作，您就能在家享受到与餐厅媲美的“酱香鸡腿”了。这不仅是一道菜的制作过程，更是一次味觉与情感的双重盛宴。让我们一起动手，为家人和朋友献上这份充满爱意与美食的惊喜吧！
