B043-山东呛面馒头
├─ 1：引子的制作
├─ 引子制作教程.mp4 (622.6MB)
├─ 2：老面的制作方法
├─ 第二种：酵母老面的制作方法
├─ 1581402172361.mp4 (21.09MB)
├─ 第一种：传统老面制作方法
├─ 1581389932653.mp4 (8.7MB)
├─ 3：馒头制作过程
├─ 戗面馒头制作过程.mp4 (1.19GB)
├─ 商业机器参考
├─ 和面机.mp4 (7.26MB)
├─ 机器馒头成品.mp4 (6.99MB)
├─ 机器馍成品2.mp4 (2.48MB)
├─ 捡馒头.mp4 (7.18MB)
├─ 馒头机出馒头视频.mp4 (12.95MB)
├─ 馒头机出馒头视频2.mp4 (22.37MB)
├─ 馒头上蒸房醒发.mp4 (7.06MB)
├─ 文字配方
├─ IMG_20200210_154324.jpg (1.76MB)
├─ IMG_20200211_120012.jpg (1.72MB)
├─ IMG_20200211_120048.jpg (2.15MB)
在山东，有一种独特的面食——呛面馒头，它不仅外观饱满、色泽诱人，更有着独特的口感和风味。今天，就让我来分享一下制作山东呛面馒头的全过程，让你在家也能品尝到地道的山东风味。
### 准备食材
- 高筋面粉：500克
- 温水：280毫升
- 干酵母：5克（约1小勺）
### 步骤一：准备面团
1. 温水溶解酵母：将干酵母放入温水中，轻轻搅拌使其完全溶解。酵母与温水的比例大约是1:6，这样的比例能让酵母充分活化，为后续发酵打下基础。
2. 和面：将高筋面粉倒入大碗中，缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状物。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布让面团静置15分钟进行初步发酵。
### 步骤二：二次发酵与整形
1. 二次发酵：将面团放在温暖处进行二次发酵，一般需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。可以通过手指轻轻按压面团，如果按下去的坑能够缓慢回弹，说明发酵完成。
2. 分割与整形：将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约70克左右。用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形薄饼，厚度约在1厘米左右。注意，擀面时动作要轻柔，避免面团破裂。
### 步骤三：煮制与冷却
1. 煮制：锅中加入足够的水，大火烧开后，将擀好的面饼放入锅中，每面煮约30秒至1分钟，直至表面出现小气泡，颜色变白即可捞出。
2. 冷却：将煮好的馒头放置在通风处自然晾凉，这样可以保持馒头的酥软口感。
### 特点与美味秘诀
- 独特口感：山东呛面馒头外皮酥脆，内部柔软，咬一口满口生香，特别适合搭配各种汤品食用。
- 简单易学：只要掌握了正确的发酵时间和面团操作技巧，就能轻松制作出美味的呛面馒头。
- 健康营养：高筋面粉富含蛋白质，有助于增强肌肉力量，而适量的酵母还能促进消化，是一道既美味又健康的食品。
### 总结
通过以上步骤，你就能在家享受到地道的山东呛面馒头了。记得在制作过程中保持耐心，享受每一个细节带来的乐趣。尝试后你会发现，这不仅仅是一顿饭，更是一种文化的体验，让你在味蕾上感受来自齐鲁大地的独特魅力。快来动手试试吧，相信你会爱上这份来自家乡的味道！
