L023-湘菜
├─ 板栗煨鸡.rmvb (17.84MB)
├─ 爆炒血鸭.rmvb (36MB)
├─ 冰糖湘莲.rmvb (16.15MB)
├─ 菠萝鱼.rmvb (27.21MB)
├─ 豉椒烧白鳝.rmvb (17.3MB)
├─ 虫草柴把鸭.rmvb (19.17MB)
├─ 船拐子肉.rmvb (18.25MB)
├─ 醋焖鸡三件.rmvb (24.01MB)
├─ 东安子鸡.rmvb (19.09MB)
├─ 冬笋腊肉.rmvb (16.88MB)
├─ 豆荚炒腊肉.rmvb (14.11MB)
├─ 豆椒焗膏蟹.rmvb (24.69MB)
├─ 豆椒排骨.rmvb (15.28MB)
├─ 豆椒肉丝.rmvb (19.6MB)
├─ 剁椒蒸鮰鱼.rmvb (23.36MB)
├─ 发丝牛百页.rmvb (24.42MB)
├─ 芙蓉鸡片.rmvb (19.58MB)
├─ 芙蓉鲤鱼.rmvb (24.87MB)
├─ 芙蓉虾塔.rmvb (20.06MB)
├─ 干炸鳅鱼.rmvb (26.1MB)
├─ 干蒸活鱼.rmvb (20.22MB)
├─ 罐焖八仙.rmvb (20.46MB)
├─ 龟羊汤.rmvb (19.46MB)
├─ 桂花蹄筋.rmvb (17.55MB)
├─ 海参蒸盆.rmvb (22.84MB)
├─ 海星玉笋.rmvb (25.91MB)
├─ 荷花鱼肚.rmvb (16.72MB)
├─ 红色烧牛蹄筋.rmvb (12.6MB)
├─ 红烧鳝片.rmvb (15.78MB)
├─ 红烧鱼皮.rmvb (16.53MB)
├─ 红煨八宝鸭.rmvb (20.29MB)
├─ 红煨牛肉.rmvb (20.52MB)
├─ 红煨水鱼裙边.rmvb (23.98MB)
├─ 红煨羊蹄花.rmvb (18.46MB)
├─ 花茹无黄蛋.rmvb (25.21MB)
├─ 黄焖子铜鹅.rmvb (23.99MB)
├─ 烩牛脑髓.rmvb (20.38MB)
├─ 姜汁青口.rmvb (13.53MB)
├─ 椒盐青虾.rmvb (9.14MB)
├─ 焦炸肥肠.rmvb (21.16MB)
├─ 金鱼戏莲.rmvb (28.82MB)
├─ 开屏柴把桂鱼.rmvb (14.67MB)
├─ 苦瓜酿肉.rmvb (23.8MB)
├─ 腊肉炖鳝片.rmvb (22.2MB)
├─ 腊味合蒸.rmvb (15.12MB)
├─ 老姜鸡块.rmvb (15.87MB)
├─ 龙女一斛珠.rmvb (23.68MB)
├─ 麻辣子鸡.rmvb (21.72MB)
├─ 麻仁香酥鸭.rmvb (19.95MB)
├─ 麻圆团.rmvb (11.54MB)
├─ 麦穗鱿鱼.rmvb (22.75MB)
├─ 蜜汁火方.rmvb (22MB)
├─ 目鱼炒韭菜.rmvb (20.43MB)
├─ 奶汤生蹄筋.rmvb (18.46MB)
├─ 奶汤双味.rmvb (15.5MB)
├─ 脑髓卷.rmvb (16.02MB)
├─ 清汤滑鸡球.rmvb (25.21MB)
├─ 清汤火方草茹.rmvb (14.94MB)
├─ 清汤鱼肚.rmvb (24.25MB)
├─ 秋叶饺.rmvb (16.38MB)
├─ 鳅鱼附豆腐汤.rmvb (15.28MB)
├─ 鳅鱼羹蒸蛋.rmvb (18.48MB)
├─ 软酥猪腰.rmvb (18.11MB)
├─ 软炸里脊.rmvb (17.52MB)
├─ 砂锅炖狗肉.rmvb (32.34MB)
├─ 生爆水鱼.rmvb (23.98MB)
├─ 双麻箩卜饼.rmvb (34.8MB)
├─ 四生片火锅.rmvb (17.78MB)
├─ 四喜饺.rmvb.udd (6.53KB)
├─ 酸辣笔筒鱿鱼.rmvb (25.16MB)
├─ 酸辣狗肉.rmvb (23.87MB)
├─ 蒜子鞭花.rmvb (22.62MB)
├─ 糖醋沅白.rmvb (22.46MB)
├─ 桃源铜锤鸡腿.rmvb (17.8MB)
├─ 五香焦肉.rmvb (23.96MB)
├─ 五元全鸡.rmvb (15.98MB)
├─ 鲜蘑烩鸽蛋.rmvb (22.09MB)
├─ 鲜蘑汤泡肚.rmvb (12.93MB)
├─ 香辣麻仁鱼条.rmvb (21.34MB)
├─ 香烹小青虾.rmvb (15.09MB)
├─ 香桃鹌鹑蛋.rmvb (21.19MB)
├─ 一品海参.rmvb (38.55MB)
├─ 银芽鲩鱼片.rmvb (18.86MB)
├─ 银针鸡汁鱼片.rmvb (17.49MB)
├─ 油淋庄鸡.rmvb (27.1MB)
├─ 油焖火焙鱼.rmvb (16.36MB)
├─ 油焖双冬.rmvb (15.75MB)
├─ 鱿鱼炒肉丝.rmvb (16.96MB)
├─ 鱼丸火锅.rmvb (21.03MB)
├─ 鸳鸯鲤.rmvb (30.43MB)
├─ 原蒸鸡酥丸.rmvb (21.69MB)
├─ 原汁武陵水鱼.rmvb (17.77MB)
├─ 子龙脱袍.rmvb (14.98MB)
├─ 姊妹团子.rmvb (18.08MB)
├─ 走油豆豉扣肉.rmvb (24.18MB)
├─ 祖庵玉结鱼翅.rmvb (19.93MB)
├─ 左宗棠鸡.rmvb (20.59MB)
在繁忙的都市生活中，偶尔给自己和家人一个温馨的晚餐时光，品尝一道地道的湘菜，无疑是一种难得的享受。今天，我将与大家分享一道经典湘菜——剁椒鱼头的制作方法，不仅能够让你的餐桌增添一抹独特的风味，更能在味蕾上留下难忘的记忆。
### 剁椒鱼头的特点
剁椒鱼头是湖南传统名菜之一，以其鲜辣、香醇而闻名。鱼头肉质细嫩，搭配上自制或市售的剁椒酱，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了辣椒的麻辣味，使得整道菜品层次丰富，口感独特。剁椒的鲜红与鱼头的白皙形成鲜明对比，让人一见倾心。
### 如何准备食材
首先，选择一条新鲜的胖头鱼，约重1.5公斤为宜。新鲜的鱼头肉质更加紧实，口感更佳。接着，准备好适量的剁椒酱（自制或购买成品），以及葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调味料。
### 做法步骤详解
#### 1. 准备鱼头
将鱼头洗净后，在两侧各切几刀，让腌料更容易入味。同时，用少许盐和料酒涂抹鱼头内外，腌制10分钟，让其充分吸收调料的味道。
#### 2. 切配辅料
将葱切段，姜切片，蒜切末备用。这些辅料不仅能够提升菜肴的香气，还能增加视觉上的美感。
#### 3. 炒制剁椒
在热油锅中加入适量的油，放入剁椒翻炒出香味，然后加入葱姜蒜继续炒香，最后加入适量的水，烧开后调入少许盐和鸡精，煮至汤汁浓稠。
#### 4. 装盘与烹饪
将腌好的鱼头放入蒸锅中，铺上一层炒好的剁椒酱。大火蒸约15分钟后，转小火再蒸5分钟，让鱼头充分吸收剁椒的风味。
#### 5. 最后的点缀
出锅前撒上葱花和少量的香菜叶，为菜肴增添色彩和香气。如果喜欢，还可以在鱼头上撒上一些辣椒粉，增加辣度。
### 怎么样，好吃吗？
经过精心烹饪的剁椒鱼头，色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与剁椒的香辣完美融合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点，令人回味无穷。
### 怎样这样做才好吃
关键在于掌握好火候和调味的平衡。鱼头要先腌制，让其充分吸收调料的味道；剁椒酱的炒制要恰到好处，既要有辣味也要保持酱料的鲜美；最后的蒸制过程则考验着耐心和技巧，确保鱼头熟透而不失口感。
一道美味的剁椒鱼头，不仅仅是食材与调料的简单结合，更是烹饪艺术与匠心的体现。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣，也分享给亲朋好友，共同品味这份来自湖南的独特美食。
