B042-山东大院炒鸡技术
├─ 炒鸡视频操作
├─ 前期处理视频
├─ 加工.mp4 (25.08MB)
├─ 前期处理.mp4 (20.62MB)
├─ 选鸡.mp4 (2.36MB)
├─ 制作视频
├─ 炒制.mp4 (1.62MB)
├─ 炒鸡用到的调料
├─ 15-26-43-97.png (482.3KB)
├─ 15-27-43-90.png (1.29MB)
├─ 15-28-02-90.png (527.22KB)
├─ 15-29-06-83.png (1018.32KB)
├─ 大院炒鸡流程制作
├─ 实体店山东大院炒鸡众筹学习资料.doc (12.5KB)
├─ 核心手写笔记药粉配比
├─ IMG20181201153148.jpg (4.19MB)
├─ 43652657248.jpg (38.79KB)
嗨，烹饪爱好者们！今天我要分享的是一道来自齐鲁大地的传统美味——山东大院炒鸡。这道菜以其独特的风味和家常的制作过程，深受大家的喜爱。下面，就让我带你一起走进山东大院炒鸡的世界，感受它的魅力吧！
### 准备工作
首先，让我们准备好新鲜的材料。山东大院炒鸡主要选用当地产的鸡肉，鸡腿肉或整鸡皆可，新鲜的蔬菜如青椒、红椒、洋葱等也必不可少。此外，别忘了准备一些基本调料：生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或是鸡汤，这些将为我们的菜肴增添丰富的层次感。
### 制作过程
#### 1. 鸡肉的处理
- 将鸡肉清洗干净后，切成块状，这样更容易入味。记得用清水浸泡一段时间，去除血水，让鸡肉更加鲜嫩。
- 在鸡肉中加入适量的料酒、盐和少许生抽，轻轻按摩几分钟，让调料充分渗透，腌制大约20分钟。这一步骤不仅去腥增香，还能让鸡肉更加入味。
#### 2. 蔬菜的准备
- 青椒、红椒切丝，洋葱切片，这些色彩鲜艳的蔬菜不仅能增加菜肴的美观度，还能为炒鸡带来清新的口感。
#### 3. 炒制开始
- 锅中倒入适量的油，加热至五成热时，先下入腌制好的鸡肉，用中火快速翻炒至鸡肉表面变色，捞出备用。这个步骤是为了确保鸡肉在后续的烹饪过程中能保持嫩滑。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。
- 加入之前炒好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香气。
- 接着加入洋葱和青红椒，快速翻炒几下，让蔬菜的清新与鸡肉的鲜美相互融合。
- 最后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，盐和糖调味，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
### 成品呈现
一盘色泽金黄、香气扑鼻的山东大院炒鸡就完成了！鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜清脆可口，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅味道醇厚，而且做法简单，适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。
### 品尝体验
尝一口山东大院炒鸡，你会发现那不仅仅是鸡肉和蔬菜的简单组合，而是一种充满家乡情谊的味道。它不仅仅是一道菜，更是一份对家的记忆和对美食的热爱。如果你有机会尝试这道菜，相信你会爱上它那独特的风味，感受到来自山东大院的温暖与热情。
希望每位烹饪爱好者都能在自己的厨房里，通过这份山东大院炒鸡的技术教程，制作出属于自己的美味佳肴，与家人朋友共享这份温馨与喜悦。烹饪的乐趣，在于每一次尝试与创新，让我们在享受美食的同时，也享受那份创造的快乐吧！
