C017-八珍五香酱牛肉AA
├─ 调料图片参考
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├─ 八珍五香酱牛肉文字配方.doc  (29.5KB)
├─ 八珍五香酱牛肉制作.mp4  (1.42GB)
├─ 秘制卤料颗粒粉配方，混合一起打成中粗颗粒状.jpg  (367.83KB)

亲爱的烹饪爱好者们，

欢迎来到我们的厨房，今天我们要一起制作一道经典美味——八珍五香酱牛肉。这道菜不仅味道醇厚，香气四溢，而且在制作过程中充满了乐趣和创意。让我们一起走进这道菜的制作之旅吧！

准备工作：
首先，准备好新鲜的牛肉块，大约500克为宜。选择质地紧实、脂肪分布均匀的部位，如牛腱子肉，这样做出的牛肉才会既嫩又多汁。接着，准备八种香料和五种调味品，这些将赋予我们的牛肉独特而丰富的风味。

第一步：香料准备与牛肉处理
1. 香料准备：八珍指的是八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、花椒、香叶、山奈等；五香则包括了前四种加味精或鸡精。将这些香料洗净，备用。
2. 牛肉处理：将牛肉块用清水浸泡约半小时，去除血水。然后用冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖至肉质变软，汤色清澈。这一步是锁住牛肉鲜美，去除腥味的关键步骤。

第二步：酱汁调制
在炖好的牛肉中加入适量的生抽、老抽（调色调味），糖（提鲜）和盐（根据个人口味调整）。这些调料将为牛肉带来深沉的色泽和丰富的层次感。

第三步：炖煮入味
将调好味的牛肉连同剩余的汤汁一起重新放入锅中，加入之前准备好的八珍五香料包。小火慢炖约1-2小时，期间可根据实际情况适当调整火候，确保牛肉充分吸收香料和酱汁的味道。炖煮过程中可适时翻动牛肉，让每一面都能接触到香料和酱汁，使味道更加均匀。

第四步：收汁出锅
待牛肉变得十分酥软、入口即化时，根据个人喜好决定是否继续收汁至浓稠状态。如果喜欢较为浓郁的酱汁，可以适当增加收汁时间，直到汤汁粘稠，牛肉表面呈现出诱人的光泽。

第五步：享用美味
将炖好的八珍五香酱牛肉盛出，可以搭配一些葱花、香菜点缀，增添色彩和香气。一口咬下，牛肉的鲜嫩与香料的浓郁完美融合，每一口都是满满的幸福感。

总结：
八珍五香酱牛肉不仅是一道美食，更是一种艺术。通过精心的选材、巧妙的调配以及耐心的烹制，我们能够创造出这份独特的美味。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。希望每位热爱烹饪的朋友都能在厨房里找到属于自己的那份快乐与满足。享受烹饪的乐趣，享受每一餐的美好时光吧！