K005-食味先全套小面技术
├─ 1.秘制红油辣子配方
├─ 1.辣椒面的手工制作.mp4 (541.43MB)
├─ 秘制红油辣子油制作过程完整版.mp4 (685.92MB)
├─ 10.猪油的炼制.mp4 (363.66MB)
├─ 11.糖色的炒制.mp4 (161.91MB)
├─ 12.渣渣哨子.mp4 (305.08MB)
├─ 13.酸菜肉丝.mp4 (308.88MB)
├─ 14.燃油的制作.mp4 (352.84MB)
├─ 15.打碗底小面成品以及注意事项.mp4 (625.96MB)
├─ 2.花生米的炸制.mp4 (380.06MB)
├─ 3.高汤材料的介绍以及材料的处理.mp4 (287.35MB)
├─ 4.高汤的熬制.mp4 (251.87MB)
├─ 5.肉末炸酱的炒制.mp4 (352.89MB)
├─ 6.牛肉的炒制.mp4 (768MB)
├─ 7.排骨哨子.mp4 (416.92MB)
├─ 8.豌豆的煮制.mp4 (220.6MB)
├─ 9.姜蒜水的制作.mp4 (118.98MB)
├─ 使用说明.txt (1.51KB)
├─ 重庆小面技术文字配方.pdf (690.21KB)
嗨，亲爱的食友们！今天，我将带你们一起探索一道充满传统与现代融合之美的美食——小面。小面作为重庆的特色小吃，以其独特的风味和丰富的口感征服了无数食客的心。今天，我将分享一套完整的小面技术教程，让你在家也能轻松制作出一碗香浓美味的小面。
### 如何准备小面
首先，让我们从最基本的原材料说起。小面的灵魂在于面条、酱料和配料。选择上好的面粉，按照一定的比例加水和成面团，经过多次揉捏和醒发后，再通过手工或者机器拉制成细长均匀的面条。这一步是关键，决定了面条的弹性和口感。
### 好吃吗？
说到好吃，小面的魅力在于它的多样性和可塑性。不同的酱料和配料可以搭配出千变万化的口味。传统的红油小面以辣椒油、花椒油、芝麻酱为主要调料，辣而不燥，麻而不苦；而酸辣小面则加入了醋和蒜泥，酸辣适口，开胃解腻。无论哪种口味，都能让人一尝难忘。
### 怎么做？
做小面的步骤并不复杂，但细节决定成败。首先，煮面。将面条放入沸水中，根据面条粗细调整时间，一般3-5分钟即可捞出，过凉水保持面条的爽滑。接下来，调制酱料。红油小面的酱料包括辣椒油、花椒油、芝麻酱、酱油、醋、鸡精和蒜泥，混合均匀，味道浓郁。对于酸辣口味，还需加入适量的泡椒和葱花提升层次感。
### 怎样这样做才好吃？
1. 面条质量：选择高质量的面粉，并确保面条在制作过程中充分揉捏，以获得最佳的弹性和口感。
2. 酱料调配：酱料的调配是关键，根据个人口味调整辣度和酸度，确保每一勺都恰到好处。
3. 煮面技巧：掌握好煮面的时间和火候，避免面条过于软烂或过硬。
4. 浇头丰富：除了酱料，小面的浇头也非常重要，可以根据个人喜好添加肉末、豆芽、花生碎等，增加口感和营养。
### 全套小面技术教程菜的做法
1. 面团制作：将面粉和适量水混合，揉成光滑的面团，静置半小时后擀成薄片，切成长条，再用手轻轻拉伸至适当长度，备用。
2. 酱料准备：辣椒油、花椒油、芝麻酱、酱油、醋、鸡精、蒜泥混合均匀，可根据个人口味调整。
3. 煮面：将面条放入滚水中煮至熟透，捞出后迅速过凉水，保持面条的爽滑。
4. 浇头制作：热锅加油，加入肉末炒熟，加入蔬菜翻炒，最后加入酱料翻炒均匀。
5. 组装小面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的浇头，撒上葱花或香菜点缀。
现在，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？记住，小面的魅力在于其简单而又不失精细的过程。每一次尝试，都是对传统技艺的传承和创新。希望你在家也能做出一碗既正宗又个性化的美味小面，享受烹饪的乐趣，同时分享给家人朋友，让这份美食成为连接彼此情感的桥梁。快来试试吧，你的味蕾会告诉你，这绝对是一次值得期待的美食之旅！
