D069-蒜香鸡爪技术
├─ -3辣椒的熬制.mp4 (216.63MB)
├─ 1鸡爪的解冻与处理.mp4 (120.17MB)
├─ 2卤水香料的认识与配比.mp4 (112.35MB)
├─ 4-卤水的制作.mp4 (75.51MB)
├─ 5-鸡爪的卤制.mp4 (181.35MB)
├─ 6-鸡爪的腌制.mp4 (215.28MB)
├─ 配方.pdf (46.86KB)
亲爱的食友们，今天我要和大家分享一道美味又经典的佳肴——蒜香鸡爪。这道菜以其独特的风味和丰富的口感，在餐桌上总是能赢得满堂喝彩。接下来，让我们一起探索蒜香鸡爪的技术教程，从准备到烹饪，一步步带你领略它的魅力。
### 开始：选材与准备
在烹饪之前，选择新鲜的材料是至关重要的一步。我们需要新鲜的鸡爪，它们应该肉质紧实，无异味。此外，大蒜是我们这道菜的灵魂所在，选择大个、饱满、皮色均匀的大蒜，这样爆炒出来的蒜香更加浓郁。
### 步骤一：焯水去腥
将洗净的鸡爪放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜片和一撮盐，大火煮开后撇去浮沫。这一过程不仅能去除鸡爪中的杂质和腥味，还能使鸡爪变得更加鲜嫩可口。
### 步骤二：炒香蒜末
在另一个锅中，热油后加入切好的蒜末，小火慢炒至金黄。这个步骤是蒜香鸡爪的灵魂，蒜末的香气能够充分释放，为整道菜肴增添层次感。
### 步骤三：融合味道
将焯好水的鸡爪倒入炒香的蒜末中，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀，让鸡爪表面均匀裹上酱汁。接着，加入适量的糖和料酒，继续翻炒，直到鸡爪完全吸收了调料的味道，呈现出诱人的色泽。
### 步骤四：收汁出锅
最后，转小火收汁，让酱汁慢慢浓缩，鸡爪的香味和蒜香完美融合，直至汤汁浓稠，鸡爪表面呈现出诱人的光泽。这时，加入葱花点缀，增加香气，蒜香鸡爪就完成了。
### 品尝时刻
当一盘蒜香鸡爪端上餐桌，那浓郁的蒜香和鸡肉的鲜美交织在一起，每一口都是对味蕾的极致享受。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单易学，是家庭聚餐或是朋友聚会时的绝佳选择。
### 总结
蒜香鸡爪以其独特的风味和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。通过精心的选材、合理的步骤安排以及恰到好处的调味，我们就能在家轻松制作出这道令人垂涎欲滴的美食。希望每一个热爱烹饪的你，都能在自己的厨房里，亲手制作出这份美味，与家人朋友共享这份幸福与满足。
记得，烹饪的乐趣不仅在于成品的美味，更在于那份创造与分享的过程。愿你在每一次的烹饪中，都能找到属于自己的快乐和成就感。
