B030-牛肉丸
├─ （牛肉丸）潮州好味弹力牛丸配方及制作秘技.txt  (3.21KB)
├─ 潮州牛肉丸.MP4  (914.21MB)
├─ 潮州牛肉丸的做法.doc  (29.5KB)

亲爱的朋友们，

欢迎来到我的厨房，今天我们要一起制作一道美味的牛肉丸。这道菜以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受大家喜爱。让我们一步一步来解锁它的秘密吧！

材料准备

- 新鲜牛绞肉 500 克
- 葱 2 根（切碎）
- 姜 1 大块（切末）
- 香菜 适量（切碎，作为装饰）
- 盐 1 小勺
- 生抽 1 大勺
- 糖 1/2 小勺
- 鸡精 或者 鸡粉 1/2 小勺
- 面粉 或者 淀粉 适量（约 3 大勺）
- 水 适量

制作步骤

1. 调馅料：将牛绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、糖、鸡精和面粉（或者淀粉）。用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，这样可以确保牛肉丸的口感更加紧实有弹性。

2. 调味：继续加入适量的水，边加边搅拌，直到肉馅吸收水分变得湿润但不粘手。这一步是关键，水的量要根据肉馅的吸水能力调整，以保持牛肉丸的嫩滑。

3. 成型：取一小块肉馅，用手揉成球状。注意不要揉得太紧，以免内部形成空洞。大小可根据个人喜好调整，一般拇指大小即可。

4. 煮制：锅中烧开足够的水，轻轻放入牛肉丸，用中小火慢慢煮至浮起。这个过程大约需要 8 到 10 分钟，确保牛肉丸完全熟透但又保持鲜嫩。

5. 调味与出锅：牛肉丸浮起后，可以用漏网捞出，放入冰水中浸泡片刻，这样可以让牛肉丸更紧实，口感更佳。之后沥干水分，装盘，撒上香菜碎即可享用。

好吃秘诀

- 选择新鲜肉：使用新鲜的牛绞肉是保证牛肉丸口感的关键。
- 适量加水：水的添加要适量，过少会使肉丸过于紧实，过多则影响口感。
- 顺时针搅拌：顺时针方向搅拌肉馅，有助于肉质纤维的松弛，使肉丸更加鲜嫩。
- 冰水浸泡：煮好后的牛肉丸冰水浸泡，能锁住肉丸的水分，使其口感更加弹牙。

总结

牛肉丸是一道既简单又美味的家常菜，通过精心的准备和简单的步骤，就能在家享受到餐厅级别的美食。希望你们尝试制作，享受烹饪的乐趣，同时也能品尝到这份来自厨房的温暖与美味。快来动手试试吧，相信你会爱上这道菜的！