L082-徽菜
├─ 《八大菜系》解压密码.txt (33B)
├─ 八宝鳜鱼.rmvb (40.19MB)
├─ 白切鸡.rmvb (24.33MB)
├─ 白玉饺.rmvb (23.98MB)
├─ 百子凤翅.rmvb (20.57MB)
├─ 包公酥鱼.rmvb (11.14MB)
├─ 包河藕排.rmvb (12.11MB)
├─ 荸荠圆子.rmvb (16.91MB)
├─ 鞭笋野鸭块.rmvb (15.71MB)
├─ 冰茶鸽蛋.rmvb (13.83MB)
├─ 曹操翼排.rmvb (21.64MB)
├─ 巢湖银鱼球.rmvb (19.75MB)
├─ 炒虾丝.rmvb (20.23MB)
├─ 椿芽纸包虾.rmvb (21.61MB)
├─ 淡菜酥腰.rmvb (26.15MB)
├─ 冬茹鸡饺.rmvb (10.99MB)
├─ 豆花香茹.rmvb (22.68MB)
├─ 发菜甲鱼.rmvb (25.03MB)
├─ 翡翠银鱼.rmvb (16.45MB)
├─ 凤翅炖鳝段.rmvb (19.69MB)
├─ 凤胎鱼翅.rmvb (29.38MB)
├─ 腐乳爆肉.rmvb (19.16MB)
├─ 腐乳鸡翅.rmvb (14.36MB)
├─ 干贝萝卜.rmvb (21.52MB)
├─ 贡菜鳝丝.rmvb (21.9MB)
├─ 古法贡鱼球.rmvb (24.12MB)
├─ 古黟墨子糕.rmvb (16.43MB)
├─ 河半鲜.rmvb (17.56MB)
├─ 荷花鸡腐.rmvb (19.68MB)
├─ 荷香瓜脯.rmvb (18.19MB)
├─ 红扒野鸭.rmvb (26.21MB)
├─ 红梅虾朵.rmvb (19.31MB)
├─ 红烧鹅掌.rmvb (19.86MB)
├─ 红烧划水.rmvb (14.45MB)
├─ 红酥鳝段.rmvb (25.48MB)
├─ 花茹石鸡.rmvb (20.44MB)
├─ 花蕊海参.rmvb (22.67MB)
├─ 华佗鲜龙虾.rmvb (17.97MB)
├─ 黄山炖鸽.rmvb (17.9MB)
├─ 徽州栗球.rmvb (22.55MB)
├─ 徽州蒸鸡.rmvb (22.15MB)
├─ 馄饨鸭子.rmvb (12.56MB)
├─ 馄饨鱼.rmvb (25.63MB)
├─ 火茸菊花笋.rmvb (26.23MB)
├─ 火腿炖鞭笋.rmvb (17.05MB)
├─ 火腿炖甲鱼.rmvb (18.44MB)
├─ 夹心虾糕.rmvb (28.49MB)
├─ 夹玉贡枣.rmvb (17.41MB)
├─ 椒盐蹄膀.rmvb (14.84MB)
├─ 金银蹄鸡.rmvb (11.92MB)
├─ 君兰鳗鲡.rmvb (20.76MB)
├─ 龙图鳝鱼.rmvb (15.35MB)
├─ 麻仁酥香鸡.rmvb (20.44MB)
├─ 麻茸茶酥.rmvb (12.99MB)
├─ 玛瑙鸡翅.rmvb (21.03MB)
├─ 麦穗鱼.rmvb (22.05MB)
├─ 梅花鱼肚.rmvb (18.73MB)
├─ 酿芙蓉鸡片.rmvb (27.59MB)
├─ 枇杷肝.rmvb (19.22MB)
├─ 软炸石鸡.rmvb (14.87MB)
├─ 生烙石鸡.rmvb (18.75MB)
├─ 什锦虾球.rmvb (28.44MB)
├─ 双味石鸡.rmvb (24.68MB)
├─ 苔干羊肉丝.rmvb (19.26MB)
├─ 屯溪醉蟹.rmvb (13.73MB)
├─ 皖北金丝羊.rmvb (13.8MB)
├─ 五彩皮丝球.rmvb (20.54MB)
├─ 鲜虾南瓜.rmvb (19.7MB)
├─ 香煎银鱼.rmvb (16.73MB)
├─ 香炸虾脑.rmvb (22.91MB)
├─ 蟹黄鲍鱼.rmvb (18.42MB)
├─ 蟹黄虾盅.rmvb (20.67MB)
├─ 蟹酿橙.rmvb (23.49MB)
├─ 雪衣虾卷.rmvb (19.53MB)
├─ 雨后春笋.rmvb (20.72MB)
├─ 炸冬茹.rmvb (18.04MB)
├─ 炸熘仔鸡.rmvb (17.8MB)
徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和深厚的文化底蕴闻名遐迩。今天，我要与大家分享一道经典的徽菜——徽州臭鳜鱼的做法，带你领略徽菜的独特魅力。
### 开启烹饪之旅
在开始之前，先让我们对徽菜有一个简单的了解。徽菜以选料严谨、讲究火候、注重调味著称，尤其擅长运用酱料和汤汁，使得菜肴色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美。而臭鳜鱼作为徽菜中的代表作，更是以其独特的制作工艺和口感，让人一试难忘。
### 准备食材
要制作一道正宗的徽州臭鳜鱼，首先要准备新鲜的鳜鱼和一些基本调料。鳜鱼是徽菜中常用的鱼类，因其肉质细嫩、刺少而受到青睐。至于调料，我们主要需要的是盐、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、料酒以及自制的臭豆腐乳。这些食材的搭配不仅能够去除鱼腥味，还能让鱼肉更加入味。
### 烹饪步骤
1. 腌制：将新鲜的鳜鱼洗净后，用盐和少许料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。这一步是为了让鱼肉吸收调料，提前去除鱼腥味。
2. 处理臭豆腐乳：将臭豆腐乳捣碎，加入适量的水调成糊状备用。这一步是为了增加菜肴的特殊香味。
3. 炸鱼：将腌好的鳜鱼放入热油中炸至两面金黄，捞出沥干油份。炸鱼时火候不宜过大，以免外焦内生。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香，再加入调好的臭豆腐乳糊翻炒均匀。
5. 炖煮：将炸好的鱼放入锅中，加入足够的水（以没过鱼身为准），调入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至鱼肉酥软入味。
6. 收汁：待鱼肉炖至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
### 品尝美味
这样制作出来的徽州臭鳜鱼，鱼肉酥软，汤汁浓郁，散发着独特的香气，让人垂涎欲滴。每一口都是对味蕾的极致享受，那份独特的酸辣与鱼肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。
### 结语
通过这一系列的步骤，我们不仅学会了制作一道美味的徽州臭鳜鱼，更深入体验了徽菜的魅力。烹饪是一门艺术，每一次尝试都是一次探索，每一次成功都是一次成长。希望这份教程能激发你的烹饪热情，让你在家也能享受到地道的徽菜风味。下一次，不妨尝试更多徽菜，让餐桌上的美食故事更加丰富多彩。
