R046-牛肉酱和鸡肉酱
├─ 一个月不会坏的零添加秘制香菇牛肉酱
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├─ 参考_副本18.jpg (113.68KB)
├─ 配方_副本18.jpg (155.04KB)
├─ 一个月不会坏海鲜酱&鸡肉蘑菇酱
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├─ 海鲜酱_副本.jpg (143.92KB)
├─ 鸡肉蘑菇酱配方_副本.jpg (163.2KB)
├─ 快手高汤部分_副本.jpg (108.52KB)
欢迎来到我的厨房小屋，今天我要和大家分享的是两款经典酱料——牛肉酱和鸡肉酱的制作方法。这两款酱料不仅在味道上各有千秋，而且在烹饪中的应用广泛，无论是拌面、炒饭还是作为烤肉的调味，都能为食物增添无与伦比的风味。让我们一起探索如何制作这些美味的酱料，让餐桌上的每一口都充满惊喜吧！
### 牛肉酱教程
#### 准备工作
- 首先，准备新鲜的牛绞肉500克，洋葱1个，大蒜3瓣，生姜一小块，以及一些基本调料：生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、料酒、香叶、八角和桂皮。
- 将洋葱、大蒜和生姜切碎备用。
#### 制作过程
1. 炒香配料：热锅凉油，加入洋葱、大蒜和生姜，小火炒至出香味。
2. 加入牛绞肉：将牛绞肉倒入锅中，用中火快速翻炒，直到肉色变白，去除多余的油脂。
3. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入糖、盐、黑胡椒粉、料酒、香叶、八角和桂皮，继续翻炒均匀。
4. 慢炖：加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至酱料浓稠，肉质软烂入味。
### 鸡肉酱教程
#### 准备工作
- 选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好选择，约500克，切丁。
- 配料包括：洋葱、大蒜、生姜，以及调味料：生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、料酒、香叶、八角和桂皮。
#### 制作过程
1. 炒香配料：同样先在锅中加入切碎的洋葱、大蒜和生姜，小火炒至香味四溢。
2. 加入鸡肉：将鸡肉丁加入锅中，中火快速翻炒至表面变色。
3. 调味：加入生抽、老抽调色，糖、盐、黑胡椒粉调味，料酒去腥，最后加入香叶、八角和桂皮。
4. 慢炖：加水至食材一半以上，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，酱汁浓稠。
### 品尝与应用
无论是牛肉酱还是鸡肉酱，做好后都散发着诱人的香气。你可以将它们搭配各种主食或作为食材的伴侣，无论是拌饭、拌面、还是作为烤肉的蘸酱，都能展现出独特的风味。尝试用不同的食材和烹饪方式，发掘更多可能的美味组合，让每一道菜都成为餐桌上的焦点。
### 结语
制作牛肉酱和鸡肉酱的过程，不仅仅是烹饪技巧的展现，更是一次味觉与情感的交融。希望这篇教程能激发你的灵感，让你在厨房里创造出属于自己的美味故事。记得，每一次尝试都是对美食的一份热爱，让这份热情在每一次烹饪中传递，分享给家人和朋友，让餐桌上的每一刻都充满爱与喜悦。快来动手试试吧，相信你会爱上这独特的风味之旅！
