R061-土家酱香饼
  ├─ 参考视频
     ├─ 快手酱香饼
       ├─ 酱香饼擀饼，烙饼及成品效果（3）
       ├─ 酱香饼和面比例（2）
       ├─ 酱香饼酱料及炒酱（1）
     ├─ 酱香饼全套技术.mp4 (102.15MB)
  ├─ 文字配方：土家酱香饼
     ├─ 文字配方：土家酱香饼_1.Jpeg (405.29KB)
     ├─ 文字配方：土家酱香饼_2.Jpeg (613.52KB)
     ├─ 文字配方：土家酱香饼_3.Jpeg (441.8KB)
     ├─ 文字配方：土家酱香饼_4.Jpeg (334.13KB)
  ├─ 文字资料
     ├─ 土家酱香饼技术.pdf (97.84KB)
     ├─ 香酱饼全套技术资料.pdf (79.11KB)
  ├─ 炒制大料过程【一定要看】.png (404.84KB)
  ├─ 第二课：炒酱料视频.mp4 (217.76MB)
  ├─ 第六课：酱香饼、煎饼过程！.mp4 (158.99MB)
  ├─ 第三课：面团制作.mp4 (158.02MB)
  ├─ 第四课：擀面过程！.mp4 (108.64MB)
  ├─ 第五课：酱粉视频.mp4 (101.39MB)
  ├─ 第一课：炒酱料、食材介绍、和切刀.mp4 (334.05MB)
  ├─ 土家酱香饼.pdf (445.87KB)

嘿，大家好！今天我想和你们分享一道来自土家族的传统美食——酱香饼。这不仅仅是一道菜，它承载着家乡的味道和记忆，每咬一口都能唤起心底那份温暖。接下来，我将一步步教你如何制作这道让人垂涎欲滴的酱香饼，保证你做完后会感叹：“原来这么简单，而且真的好好吃！”。

### 选材与准备

首先，选择优质的面粉是关键。土家酱香饼讲究的是面团的韧性和口感，所以我推荐使用高筋面粉。在准备面团之前，先将面粉过筛，去除杂质，让面团更加细腻。接着，加入适量的水，开始揉面。记得不要一次性加太多水，边加边揉，直到面团表面光滑、有弹性为止。揉面的过程中，你可以感受到面粉与水融合的奇妙变化，就像魔法一般。

### 制作酱料

酱料是酱香饼的灵魂所在。我们需要准备豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，按照个人口味调配。先将这些调料混合均匀，然后小火慢慢熬煮，让酱料充分融合，味道更加浓郁。这个过程虽然稍显繁琐，但耐心等待之后，你会得到一份香气扑鼻、色泽诱人的酱料。

### 面团发酵与擀制

将揉好的面团放置在温暖处进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。发酵后的面团更易于操作，也更有嚼劲。将发酵好的面团分成若干个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。这里的小技巧是，尽量让面皮边缘薄一些，中间厚一些，这样烤出来的酱香饼层次分明，口感更佳。

### 烘烤与涂抹酱料

在预热好的平底锅或电饼铛上刷一层薄油，将擀好的面片放入锅中，用中小火慢慢烙至两面金黄。此时，可以将调好的酱料均匀地涂抹在面饼上，再撒上一些葱花或者芝麻增加风味。轻轻翻转面饼，使酱料充分浸透到面皮的每一个角落。

### 成品享用

将烙好的酱香饼取出，切成小块，趁热食用最佳。每一口都是满满的酱香，外酥里嫩，回味无穷。这不仅是味蕾的享受，更是对家乡味道的一次寻回。

### 结语

土家酱香饼的制作虽然看似简单，但每一步都蕴含着匠心与热情。希望你通过这篇教程，不仅能做出美味的酱香饼，还能感受到其中蕴含的文化与情感。无论是为自己准备一顿丰盛的晚餐，还是与家人朋友共享这份美味，土家酱香饼都是一个不错的选择。记得，用心去做，你会发现，食物不仅仅是填饱肚子那么简单，它能连接人心，传递爱与温暖。快来试试吧，你的酱香饼，等你来创造！