D028-卤味技术资料-星泉
├─ 参考其他版本
├─ 08.卤制品
├─ 先看这个文字配方比例
├─ 01.去xue水.mp4 (63.69MB)
├─ 02.老汤香料介绍.mp4 (16.21MB)
├─ 03.熬制老汤.mp4 (156.73MB)
├─ 04.腌制食材.mp4 (211.26MB)
├─ 05.炒糖色.mp4 (92.36MB)
├─ 06.腌制后的食材去血水.mp4 (34.28MB)
├─ 07.调卤水.mp4 (57.89MB)
├─ 08.卤肉香料介绍.mp4 (18.52MB)
├─ 09.卤制猪肉制品.mp4 (117.74MB)
├─ 10.卤制麻辣味的鸡鸭制品.mp4 (85.81MB)
├─ 11.卤制素菜制品.mp4 (47.84MB)
├─ 12.秘制红油辣子.mp4 (259.57MB)
├─ 49百年老卤菜
├─ 01糖色炒制.mp4 (45.9MB)
├─ 02卤料介绍.mp4 (42.29MB)
├─ 03卤制过程.mp4 (84.09MB)
├─ 04成品.mp4 (5.76MB)
├─ 川味卤肉卤水技术配方点开此文件夹下载资料
├─ 第八集：熬制卤肉老汤讲解.mp4 (427.89MB)
├─ 第二集：香料打粉处理视频.mp4 (277.11MB)
├─ 第九集：炒糖色讲解.mp4 (437.55MB)
├─ 第六集：食材去血水.mp4 (206MB)
├─ 第七集：调制卤水过程视频讲解.mp4 (580.13MB)
├─ 第三集：麻辣料介绍.mp4 (375.66MB)
├─ 第十八集：【配套文字卤味——盘鸡造型.pdf (576.08KB)
├─ 第十二集：卤制麻辣鸡货视频讲解.mp4 (249.8MB)
├─ 第十集：卤豆制品视频讲解.mp4 (393.33MB)
├─ 第十九集【配套文图秘制麻辣香肠.pdf (694.36KB)
├─ 第十六集：NEW2017 川味卤肉卤水制作技术配方 .pdf (3.59MB)
├─ 第十七集：卤菜时间表.pdf (344.06KB)
├─ 第十三集：卤制麻辣鸭肫鸭腿视频讲解.mp4 (329.9MB)
├─ 第十四集：卤猪货猪蹄蹄髈类视频讲解.mp4 (430.91MB)
├─ 第十五集：【配套文图卤菜店卤肉工具清单.pdf (1.24MB)
├─ 第十一集：上色调色技巧小实验.mp4 (377.54MB)
├─ 第四集：香料盐水腌制视频讲解.mp4 (165.58MB)
├─ 第五集：大件食材搓盐腌制.mp4 (238.55MB)
├─ 第一集：川味老汤香料卤水香料介绍.mp4 (413.64MB)
├─ 电脑才用【看文字工具{下载到电脑双击安装....exe (3.82MB)
├─ 孙师傅卤肉技术
├─ NEW孙师傅卤猪头肉技术配方.pdf (4.07MB)
├─ 【3孙师傅食材的腌制方法.mp4 (238.55MB)
├─ 卤菜店卤肉工具清单（孙师傅小吃培训）.pdf (1.24MB)
├─ 卤菜时间表【孙师傅.pdf (86.49KB)
├─ 卤味——盘鸡造型【孙师傅.pdf (576.08KB)
├─ 秘制麻辣香肠【孙师傅.pdf (694.36KB)
├─ 上色小实验.mp4 (377.54MB)
├─ 孙师傅炒糖色讲解.mp4 (60.06MB)
├─ 孙师傅烤猪蹄（绝密资料）.pdf (1.58MB)
├─ 孙师傅卤肉视频详解.mp4 (1.31GB)
├─ 重要提醒!!客户必读!!必读!!
├─ 避免被老师们二次收费!
├─ 请勿添加视频或者文档中的联系方式!
├─ 有问题联系我们即可!
├─ 星泉卤味技术资料
├─ 0、看资料前先看此文件.docx (14.25KB)
├─ 1炒糖色.mp4 (74.5MB)
├─ 2、鸡爪的处理及煮制.mp4 (110.56MB)
├─ 3卤味材料介绍.mp4 (60.28MB)
├─ 4卤油.mp4 (34.48MB)
├─ 5煮卤油和注意事项和卤味.mp4 (148.52MB)
├─ 百年老卤菜的制作.docx (647.34KB)
├─ 卤味采购清单.docx (295.14KB)
├─ 卤味介绍及市场定位.docx (1.34MB)
├─ 最后面的一大段话.mp4 (2.3MB)
标题：卤味技术资料教程：一道让人回味无穷的经典美味
在繁忙的生活节奏中，一顿简单而美味的卤味能带来无尽的满足感。今天，我将分享一个关于卤味技术资料教程的菜谱，不仅教会你如何制作这道美味佳肴，还会让你了解到它的独特魅力与历史背景。
### 如何做：卤味技术资料教程菜的做法
卤味技术资料教程的核心在于调味和时间的掌控。首先，准备一份基础的卤水配方：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、生姜、大葱、干辣椒等，这些香料是构成卤味独特风味的关键。将它们放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火慢炖，让香料的味道充分融入水中。接着，根据个人口味调整盐、糖、酱油和老抽的用量，调至适合你的味蕾。
接下来，将准备好的食材如肉类、豆制品、海鲜等放入卤水中，确保每一块食材都能被卤水充分浸透。一般来说，肉类需要较长的时间来入味，大约在1-2小时左右，而蔬菜类则可以根据软硬程度适当缩短时间。记得中途翻动食材，使其均匀吸收卤汁。
### 好吃吗？卤味的魅力
卤味之所以受到广泛喜爱，除了其丰富的调味外，更在于它能够完美融合食材的原始味道与香料的独特香气。每一口卤味，都是对味觉的极致享受。无论是醇厚的肉质，还是脆爽的蔬菜，都被卤水赋予了新的生命。这种融合不仅仅是味觉上的，更是情感上的——每一道卤味背后，都承载着对家乡、对回忆的深深思念。
### 怎么做：技巧与窍门
1. 选择食材：优质的食材是卤味成功的基础。新鲜的肉类、海鲜和蔬菜能让卤味更加鲜美。
2. 掌握火候：火候控制对于卤味至关重要。慢炖可以确保食材充分吸收卤水，同时保持其原有的口感。
3. 调整调味：根据个人口味调整盐、糖、酱油的比例，使卤味更加符合自己的喜好。
4. 时间管理：不同食材所需的时间不同，合理安排烹饪时间，确保每一样食材都能达到最佳状态。
### 这样做才好吃：经验之谈
- 多尝试不同的香料组合：虽然传统卤水配方已经非常经典，但尝试添加一些特色香料或本地特产，可能会有意想不到的好味道。
- 保留原汁：卤制完成后，可以将卤汁过滤并保存，下次烹饪时使用，这样可以保持卤味的一致性和浓郁度。
- 创新与传承并重：在尊重传统的基础上，大胆尝试新做法，将卤味文化与现代饮食习惯相结合，创造出属于自己的卤味佳肴。
通过这份卤味技术资料教程，我们不仅学会了如何制作一道美味的卤味，更重要的是，体验到了食物背后的文化与情感。希望每位读者都能在家中亲手制作出这道经典美味，与家人朋友一同分享，感受那份来自远古的温馨与美好。
