E017-鸡锁骨炸鸡鸡腿鸡柳
├─ 配方
├─ 鸡柳配方.doc (32KB)
├─ 鱼鳞鸡腿配方.doc (31KB)
├─ 炸鸡锁骨配方.docx (238.59KB)
├─ 1.解冻.mp4 (14.48MB)
├─ 2.处理.mp4 (86.47MB)
├─ 3.腌制.mp4 (45.51MB)
├─ 4.包裹粉.mp4 (28.69MB)
├─ 5.油炸.mp4 (27.97MB)
├─ 6.现场出售.mp4 (3.23MB)
├─ 7.现场出售.mp4 (15.48MB)
├─ 鸡柳腌制步骤1.mp4 (74.7MB)
├─ 鸡柳油炸步骤2.mp4 (55.16MB)
├─ 鱼鳞状鸡腿的详细做法.mp4 (144.77MB)
在厨房的某个角落，阳光透过窗户洒在木质的砧板上，空气中弥漫着诱人的香气。今天，我要分享一道经典美食——鸡锁骨炸鸡（鸡腿鸡柳）的制作过程。这不仅是一道菜，更是一次味蕾的旅行，让你在家就能享受到餐厅级别的美味。
### 如何做：准备阶段
首先，让我们准备好所需的材料和工具。新鲜的鸡锁骨、鸡腿肉、鸡柳，这些部位的鸡肉质地紧实，口感丰富，是制作炸鸡的绝佳选择。同时，别忘了准备一些基础调料，比如盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜，以及用于裹面的面粉、面包糠和鸡蛋。当然，一份美味的炸鸡离不开油锅，确保油温适宜，是炸出金黄酥脆外皮的关键。
### 好吃吗？秘诀在于细节
烹饪过程中，每一个步骤都至关重要。先将鸡肉切成适当大小，用盐和黑胡椒粉轻轻按摩，让调料均匀渗透，这样可以提升鸡肉的风味。接着，将鸡肉依次裹上面粉、打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。这里的小技巧是，确保每层调料都能紧密附着在鸡肉上，这样炸出来的鸡肉才能达到完美的外酥里嫩。
### 怎么做：炸制与享用
当油温升至170°C时，可以开始下锅炸了。将裹好调料的鸡肉放入油锅，注意不要一次性放入太多，以免影响油温，导致外皮不够酥脆。每面炸约5-6分钟，直到表面金黄酥脆即可捞出。记得用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样可以保持鸡肉的鲜美而不油腻。
### 怎样这样做才好吃：小贴士
- 调味料：除了基础的盐和黑胡椒粉，尝试加入一些五香粉或辣椒粉，为鸡肉增添更多层次的风味。
- 油温控制：使用温度计监测油温，避免过高或过低，以保证鸡肉的完美状态。
- 二次裹粉：为了增加口感层次，可以在裹面包糠前，再裹一层干面粉，这样可以锁住鸡肉的水分，使外皮更加酥脆。
- 搭配蘸酱：自制的蜂蜜芥末酱或经典的番茄酱都是不错的选择，能够提升炸鸡的美味度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的鸡锁骨炸鸡（鸡腿鸡柳）。这不仅仅是一顿晚餐，更是一种享受，每一次咀嚼，都是对味觉的一次挑战。快来试试吧，让家人朋友品尝到你的用心之作，共享美食带来的快乐时光。
