A031-铁板鱿鱼
├─ 《429》北汰二哥鱿鱼铁板鱿鱼核心
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├─ 大连铁板鱿鱼制作
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├─ 勾魂铁板鱿鱼
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├─ 勾魂鱿鱼炒酱配方.docx (13.48KB)
├─ 铁板鱿鱼制作技术
├─ 铁板鱿鱼制作技术.doc (31.5KB)
嗨，朋友们！今天，我想和大家分享一道美味的铁板鱿鱼制作教程。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单有趣，适合在家尝试。铁板鱿鱼以其独特的口感和香气，成为许多人心中的美食之选。让我们一起动手，来体验制作这道菜的乐趣吧！
### 食材准备
- 新鲜鱿鱼（建议选择中等大小，约200克）
- 铁板或平底锅
- 生姜、蒜瓣适量
- 葱白切段
- 酱油、料酒、白糖、盐适量
- 辣椒粉、花椒粉少许（可选）
- 植物油
### 制作步骤
#### 1. 准备鱿鱼
首先，将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨。然后，将鱿鱼切成环状或者条状，根据个人喜好和方便程度来决定。
#### 2. 腌制
在鱿鱼片中加入适量的盐、料酒和少许酱油，轻轻拌匀后腌制大约15分钟。这样可以去除腥味，让鱿鱼更加入味。
#### 3. 烧热铁板或平底锅
将铁板预热至表面微微冒烟，倒入适量的植物油，油温加热到适中状态。注意不要让油温过高，以免糊锅。
#### 4. 爆香调料
在油热时，加入切好的生姜片和蒜瓣，小火炒出香味。接着，加入葱白段继续翻炒，直到葱段变软。
#### 5. 加入鱿鱼
将腌制好的鱿鱼片均匀铺在铁板上，用铲子轻轻推动，让鱿鱼与热油充分接触，使其快速熟透。过程中可以根据个人口味加入少量的辣椒粉和花椒粉增加风味。
#### 6. 翻炒收汁
待鱿鱼表面略微变色、呈现出透明的状态时，加入适量的酱油和糖，快速翻炒均匀。这个步骤是关键，既要让鱿鱼充分吸收酱汁的味道，又不能让其过于软烂失去弹性。
#### 7. 出锅装盘
当鱿鱼均匀上色，酱汁充分裹住每一片鱿鱼时，即可关火，将铁板上的菜肴小心地移到盘子里。此时，铁板的热度还能使菜肴保持热度，增添一份独特的风味。
### 小贴士
- 在腌制鱿鱼时，可以加入一些柠檬汁或醋，这样不仅可以去腥增香，还能让鱿鱼更加爽脆。
- 翻炒时动作要快，避免鱿鱼过早变老。
- 最后撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，既美观又能提升口感。
### 结语
通过以上步骤，一道美味的铁板鱿鱼就完成了。这道菜不仅做法简单，而且口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有铁板带来的独特香气。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。希望你们尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。记得分享你的制作成果哦！
