B028-莫长江川菜实体店烤鱼
├─ 豆鼓味烤鱼炒法
├─ fc6baccef795.jpg (248.87KB)
├─ 豆鼓味烤鱼炒法.docx (1.33MB)
├─ 番茄味的烤鱼
├─ 番茄味的烤鱼.docx (1.11MB)
├─ 经典蒜香味
├─ 经典蒜香味.docx (1.65MB)
├─ 烤鱼豆鼓味的酱料配方
├─fd79f9ec9095f32011f.jpg (261.57KB)
├─ 烤鱼豆鼓味的酱料配方.docx (874.94KB)
├─ 烤鱼秘制香油熬制准备工作
├─ 187cbc763a8afc86.jpg (278.38KB)
├─ 烤鱼秘制香油熬制准备工作.docx (875.46KB)
├─ 烤鱼视频
├─ 豆豉酱的准备工作与炒制方法.mp4 (19.56MB)
├─ 豆豉味烤鱼全流程.mp4 (22.97MB)
├─ 番茄味的烤鱼制作全流程.mp4 (28.34MB)
├─ 烤草鱼.mp4 (22.32MB)
├─ 烤鱼的前期工作，烤鱼和配菜.mp4 (18.58MB)
├─ 烤鱼最长用的杀法.mp4 (12.95MB)
├─ 麻辣烤鱼的准备工作.mp4 (19.08MB)
├─ 麻辣味烤鱼的制作流程.mp4 (28.86MB)
├─ 秘制香辣酱的制作流程 (1).mp4 (23.21MB)
├─ 秘制香辣酱的制作流程.mp4 (25.95MB)
├─ 密制烤鱼香油的熬制.mp4 (36.47MB)
├─ 密制香辣酱的准备工作.mp4 (15.06MB)
├─ 泡椒味烤鱼的制作流程.mp4 (27.7MB)
├─ 泡椒味烤鱼的准备工作，第一步.mp4 (19.28MB)
├─ 泡椒味烤鱼准备工作第二步.mp4 (16.88MB)
├─ 蒜香酱的熬制方法.mp4 (30.48MB)
├─ 蒜香酱的准备工作.mp4 (20.24MB)
├─ 洗油的两种方法.mp4 (37.43MB)
├─ 香辣烤鱼的准备工作.mp4 (21.64MB)
├─ 香辣味烤鱼的制作流程.mp4 (30.78MB)
├─ 正宗纸上烤鱼香辣味 (1).mp4 (33.47MB)
├─ 纸上烤鱼经典蒜香味.mp4 (31.47MB)
├─ 麻辣烤鱼30-40（副本）
├─ 麻辣烤鱼30-40（副本）.docx (4.19MB)
├─ 秘制烤鱼香酱
├─ 6b81f774be4c5ad5.jpg (99.97KB)
├─ 秘制烤鱼香酱.docx (939.38KB)
├─ 秘制烤鱼油香料
├─ 秘制烤鱼油香料.docx (1.09MB)
├─ 微信图片_20180726124246.jpg (240.37KB)
├─ 酸菜味烤鱼的做法大份30-40（副本）
├─ 酸菜味烤鱼的做法大份30-40（副本）.docx (3.66MB)
├─ 万州烤鱼泡椒味的30-40（副本）
├─ 万州烤鱼泡椒味的30-40（副本）.docx (3.93MB)
├─ 香辣霸王豆腐烤鱼准备工作30-40份经典
├─ 香辣霸王豆腐烤鱼准备工作30-40份经典.docx (3.99MB)
在莫长江川菜实体店里，烤鱼是一道深受食客喜爱的经典菜品。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满创意与技巧，让人一尝难忘。下面，就让我们一起走进这道美味佳肴的制作旅程吧！
### 准备阶段
首先，我们需要准备新鲜的鱼，通常选择体型适中、肉质紧实的鱼更为合适。在清洗鱼的时候，记得去除内脏和鳞片，并在鱼身上划几刀，这样可以增加调料的渗透，使鱼肉更加入味。
接着，挑选新鲜的蔬菜，如青椒、洋葱等，这些蔬菜不仅能够为烤鱼增添色彩，还能提升整道菜的口感层次。将它们切成适当大小的块状备用。
### 调料准备
在莫长江川菜实体店的烤鱼制作中，关键在于调料的调配。准备好基础的调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、花椒粉、辣椒粉等。此外，莫长江师傅特别推荐加入一些自制的秘制酱料，它能为烤鱼带来独特的风味。
### 烤制前的腌制
将鱼身均匀涂抹上一层调好的调料，特别是秘制酱料，然后放置在一旁腌制约30分钟。这个步骤能够让调料充分渗透到鱼肉中，让烤鱼的味道更加浓郁。
### 烤制过程
预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的鱼放入烤盘，再铺上准备好的蔬菜。根据鱼的大小调整烤制时间，一般为15-20分钟左右。烤制过程中，可适时翻动鱼身，确保两面都能均匀受热，表面金黄酥脆时即可取出。
### 完成与摆盘
将烤好的鱼和蔬菜一同摆放在盘中，撒上适量的葱花、芝麻和切碎的辣椒，不仅美观，还能增添一份香气。最后，可根据个人口味，淋上一些特制的酱汁，让整道菜的风味更加丰富。
### 尝试与反馈
品尝这道烤鱼，你会感受到鱼肉的鲜嫩与外皮的酥脆完美结合，加上蔬菜的清新爽口，以及秘制酱料带来的独特香辣，每一口都是对味蕾的极致享受。不少食客反馈，这道菜不仅满足了他们对川菜麻辣口味的追求，更在创新与传统之间找到了平衡点，令人回味无穷。
通过以上步骤，你不仅能够在家尝试制作出一道美味的莫长江川菜实体店烤鱼，还能在烹饪的过程中体会到食物与艺术的结合之美。希望每位尝试这道菜的人都能享受到烹饪的乐趣，以及美食带来的愉悦。
