H099-最新版专业友家炸鸡技术
├─ 炸鸡文字资料
├─ 起鳞脆皮炸鸡 大鸡排 盐酥鸡 掌中宝文字补充资料.pdf (1022.67KB)
├─ 无骨鸡柳制作配方技术原文件.pdf (1.03MB)
├─ 香酥炸鸡配方原文件.pdf (2.5MB)
├─ 第10课 香酥大鸡排专用撒料装袋过程 .mp4 (152.96MB)
├─ 第11课 盐酥鸡和黄金膝软骨的腌制及裹粉方法.mp4 (156.49MB)
├─ 第12课 盐酥鸡和黄金膝软骨的腌制及裹粉方法.mp4 (312.48MB)
├─ 第13课 盐酥鸡和黄金膝软骨的炸制方法.mp4 (210.43MB)
├─ 第14课 鸡柳的改刀方法.mp4 (299.24MB)
├─ 第15课 鸡柳腌料的配制和腌制方法.mp4 (264.4MB)
├─ 第16课 演示鸡柳的五种不同的裹粉方法.mp4 (296.21MB)
├─ 第17课 鸡柳的炸制方法.mp4 (338.1MB)
├─ 第18课 鸡柳的第5种裹面方法和炸制过程.mp4 (283.35MB)
├─ 第19课 重要 剩余裹粉的处理方法.mp4 (48.22MB)
├─ 第1课 速冻食材的解冻方法.mp4 (472.29MB)
├─ 第20课 起鳞脆皮炸鸡的腌制方法.mp4 (257.91MB)
├─ 第21课 起鳞脆皮炸鸡的裹粉方法.mp4 (595.43MB)
├─ 第22课 起鳞脆皮炸鸡的裹粉方法.mp4 (374.93MB)
├─ 第23课 起鳞脆皮炸鸡--翅中炸制方法.mp4 (324.69MB)
├─ 第24课 起鳞脆皮炸鸡--翅根炸制方法.mp4 (397.77MB)
├─ 第25课 起鳞脆皮炸鸡--琵琶腿的炸制方法.mp4 (110.22MB)
├─ 第2课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根 鸡骨架的前期处理.mp4 (360.43MB)
├─ 第3课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的腌制过程.mp4 (425.94MB)
├─ 第4课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根 炸制之前的挂浆方法.mp4 (193.44MB)
├─ 第5课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的炸制(01).mp4 (411.6MB)
├─ 第5课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的炸制(02).mp4 (260.71MB)
├─ 第5课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的炸制(03).mp4 (222.2MB)
├─ 第5课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的炸制(04).mp4 (234.39MB)
├─ 第5课 鸡叉骨 鸡脖 鸡翅中 鸡翅根的炸制(05).mp4 (196.49MB)
├─ 第6课 鸡骨架的腌制挂浆方法.mp4 (348.76MB)
├─ 第7课 鸡骨架的炸制方法(01).mp4 (185.15MB)
├─ 第7课 鸡骨架的炸制方法(02).mp4 (300.17MB)
├─ 第8课 香酥大鸡排的调浆 裹粉方法.mp4 (340.79MB)
├─ 第9课 香酥大鸡排的炸制过程.mp4 (290.05MB)
在厨房的角落里，一盘金黄酥脆、香气四溢的炸鸡总是能勾起人们心底最简单的满足感。今天，我想与大家分享一份专业友家炸鸡技术教程，让你在家也能轻松制作出让人垂涎三尺的美味炸鸡。
如何做：
制作炸鸡的第一步是准备食材和调料。新鲜的鸡肉块是基础，选择鸡腿或鸡翅都能保证肉质的鲜嫩多汁。接着，我们需要准备腌料，包括盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉以及一些蜂蜜和酱油，这些将为炸鸡带来丰富的层次感。
接下来，将鸡肉块均匀裹上一层薄薄的面粉混合物，这不仅能锁住鸡肉的水分，还能让炸鸡外皮更加酥脆。在面粉中加入适量的玉米淀粉，可以提升炸鸡的口感。
好吃吗？
答案是肯定的！经过精心腌制和裹粉后的鸡肉，在高温油锅中迅速炸至金黄，外皮酥脆内里却保持着肉质的鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。蜂蜜和酱油的巧妙搭配，不仅提升了鸡肉的风味，还为炸鸡披上了一层甜蜜的外衣。
怎么做：
1. 腌制阶段：将鸡肉块放入一个大碗中，加入腌料（盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、蜂蜜和酱油），轻轻搅拌确保每一块鸡肉都均匀裹上调料，然后放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜，让味道充分渗透。
2. 裹粉阶段：取出腌制好的鸡肉，抖去多余的腌料，然后在面粉混合物中滚一遍，确保每一面都均匀沾上面粉。
3. 炸制阶段：预热油锅至180°C左右，分批下入裹好粉的鸡肉，炸至表面金黄且鸡肉熟透，大约需要6-8分钟。注意不要一次性下太多鸡肉，以免影响炸制效果。
4. 完成阶段：将炸好的鸡肉捞出，放在纸巾上吸去多余的油分，这样炸鸡会更加酥脆不油腻。
这样做才好吃：
- 腌料的重要性：腌料的选择和比例直接影响着炸鸡的味道，确保腌制时间足够，让调料充分渗透进鸡肉中。
- 裹粉技巧：面粉和玉米淀粉的比例会影响外皮的酥脆度，一般来说，面粉和玉米淀粉的比例约为2:1较为理想。
- 油温控制：高温快速炸制是保持鸡肉外酥里嫩的关键，避免油温过高导致外皮焦糊而内部未熟。
通过这份专业友家炸鸡技术教程，你不仅能够在家享受到美味的炸鸡，更能在烹饪过程中体验到创造美食的乐趣。记得，每一次尝试都是对完美味道的探索，享受烹饪过程中的每一步，你会发现，自己制作的炸鸡不仅好吃，更有满满的成就感。
