H069-山东高庄呛面馒头
├─ 1.引子的制作
├─ 引子制作过程.mp4 (621.51MB)
├─ 2.老面的制作方法
├─ 传统老面制作方法.mp4 (78.77MB)
├─ 酵母老面制作方法.mp4 (188.02MB)
├─ 3.馒头制作过程
├─ 戗面馒头制作过程.mp4 (1.19GB)
├─ 4.文字配方
├─ 20200211_211048.jpg (336.24KB)
├─ 20200211_211551.jpg (346.63KB)
├─ 20200211_212016.jpg (298.05KB)
├─ 商业机器参考
├─ 和面机.mp4 (7.26MB)
├─ 机器馒头成品.mp4 (6.99MB)
├─ 机器馍成品2.mp4 (2.48MB)
├─ 捡馒头.mp4 (7.18MB)
├─ 馒头机出馒头视频.mp4 (12.95MB)
├─ 馒头机出馒头视频2.mp4 (22.37MB)
├─ 馒头上蒸房醒发.mp4 (7.06MB)
├─ 设备图片
├─ 发酵箱.jpg (552.97KB)
├─ 和面机.jpg (565.68KB)
├─ 压面机.jpg (619.27KB)
在山东高庄，有一种传统美食——呛面馒头，它不仅承载着地方的饮食文化，更是家庭温暖和亲情的象征。今天，就让我来分享如何制作这道令人垂涎欲滴的山东高庄呛面馒头教程，让你在家也能品尝到地道的风味。
### 好吃吗？
首先，我们要明确一点：正宗的山东高庄呛面馒头，口感醇厚、香气扑鼻，外皮酥脆，内里松软，每一口都是满满的满足感。它的独特之处在于那股独特的“呛”味，这是通过特定的发酵和揉面过程赋予的，让人回味无穷。
### 怎么做？
制作山东高庄呛面馒头的关键步骤如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、水、盐。选用高筋面粉为佳，能保证馒头的弹性与口感。
2. 和面：将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母和盐，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉面，直到面团光滑有弹性，这个过程可能需要一些力气，但坚持下来，你会发现面团变得非常有韧劲。
3. 醒发：将面团放在温暖湿润的地方进行醒发，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。这个过程是馒头发酵的关键，决定了馒头的松软程度。
4. 分割面团：将醒好的面团分成小份，每个大约50克左右，便于蒸制时均匀受热。
5. 二次醒发：将分割好的面团再次放置于温暖处醒发约30分钟，这个步骤有助于馒头在蒸制过程中更加蓬松。
6. 蒸制：将醒发好的面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。注意，蒸制前记得在锅盖上留一个缝隙，避免蒸汽压力过大导致馒头破裂。
### 怎样这样做才好吃？
- 面团发酵：发酵时间充足且环境温暖，是制作成功的关键。可以使用烤箱预热到最低温度，然后关掉电源，利用其保温效果帮助面团发酵。
- 醒发技巧：醒发过程中，可以轻轻在面团表面洒一层薄薄的干粉，防止面团表面结皮。
- 蒸制细节：蒸制时，水开后再放入馒头，这样可以避免馒头表面受到冷热冲击而产生气泡或裂纹。
- 调味：虽然基础的呛面馒头已经非常美味，但可以根据个人口味加入一些葱花、芝麻等提味，增加风味层次。
### 山东高庄呛面馒头教程菜的做法
按照上述步骤操作，你就能在家享受到地道的山东高庄呛面馒头了。这不仅是烹饪技巧的体现，更是一次文化的体验和情感的传递。每当家人围坐一起享用这道美食时，那份温馨与幸福便油然而生。尝试制作吧，让这份来自山东高庄的传统美味成为你餐桌上的新宠。
