L080-鸡蛋灌饼舌品天下
├─ 更新
├─ 1.鸡蛋灌饼工具采购介绍.mp4 (169.12MB)
├─ 2.鸡蛋灌饼批量制作工具演示.mp4 (227.95MB)
├─ 3.鸡蛋灌饼成品制作拆饼看隔层面积.mp4 (385.45MB)
├─ 4.鸡蛋灌饼成品灌蛋烙饼过程.mp4 (305.46MB)
├─ 5.鸡蛋灌饼批量制作工具讲解.mp4 (398.69MB)
├─ 6调整理论讲解.mp4 (176.97MB)
├─ 1.鸡蛋灌饼和面【发面】.mp4 (206.68MB)
├─ 10.鸡蛋灌饼手法【定做面片法】.mp4 (594.69MB)
├─ 11.鸡蛋灌饼手法及用油理论讲解.mp4 (294.5MB)
├─ 12.辣椒酱的做法.mp4 (343.68MB)
├─ 13.甜酱的制作【基本法】.mp4 (432.68MB)
├─ 14.甜酱的制作【基本法理论讲解】.mp4 (272.77MB)
├─ 15..鸡蛋灌饼工具调整理论讲解.mp4 (176.97MB)
├─ 2.鸡蛋灌饼和面【混合揉面】.mp4 (155.68MB)
├─ 3.鸡蛋灌饼和面【烫面】.mp4 (304.89MB)
├─ 4.鸡蛋灌饼关于和面若干问题.mp4 (255.38MB)
├─ 5.另一种和面方式.mp4 (133.39MB)
├─ 6.鸡蛋灌饼【完整流程】.mp4 (226.22MB)
├─ 6.稀油酥的做法.mp4 (157.96MB)
├─ 7.鸡蛋灌饼的手法【裹干油酥法】.mp4 (503.07MB)
├─ 8.鸡蛋灌饼的手法【裹稀油酥】.mp4 (261.64MB)
├─ 8.素高汤甜酱的制作【熬酱研磨】.mp4 (578.13MB)
├─ 9.鸡蛋灌饼的手法【三折法】.mp4 (373.91MB)
├─ 鸡蛋灌饼关于和面若干问题.mp4 (255.38MB)
在繁忙的生活节奏中，寻找一份简单而美味的小吃，鸡蛋灌饼便成了许多人的心头好。这款源自北方的传统小吃，以其独特的口感和丰富的层次感，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我来分享一下鸡蛋灌饼的制作教程，让你在家也能轻松享受这份街头巷尾的经典美味。
### 鸡蛋灌饼的特色
鸡蛋灌饼之所以受欢迎，不仅在于其便捷的制作方式，更在于它那层次分明、外皮酥脆、内馅鲜香的特点。每一口咬下，都能感受到面饼与鸡蛋交融的独特风味，仿佛能瞬间穿越回那些充满烟火气的老街小巷。
### 准备食材
要制作出美味的鸡蛋灌饼，首先得准备好以下材料：
- 中筋面粉：250克（用于制作饼皮）
- 温水：约150毫升（用于和面）
- 鸡蛋：3个（用于灌入饼内）
- 盐：适量（调味）
- 花生油：适量（煎饼用）
### 制作步骤
#### 1. 和面
将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成较为湿润的面团。此时，你可以根据面团的干湿程度适当调整水量。接着，用手揉搓面团，让其变得光滑且有弹性。盖上湿布，让面团静置15-20分钟，让面粉充分吸收水分，这样做出的饼皮会更加柔软。
#### 2. 分割面团
将醒好的面团分成若干个小剂子，每个大约40克左右。轻轻按压成扁圆形，然后用擀面杖将其擀开，成为薄薄的饼皮。记得擀的时候要从中间向外擀，这样饼皮边缘会自然变厚，便于灌入鸡蛋液。
#### 3. 煎饼
热锅冷油，将擀好的饼皮放入锅中，中小火慢煎。待一面略微金黄时，用筷子轻轻翻面，继续煎至两面金黄。这时，可以准备灌入鸡蛋液。
#### 4. 灌入鸡蛋液
将鸡蛋打散，用勺子或滴管小心地将鸡蛋液缓缓注入饼皮的中心，直至饼皮完全被鸡蛋液浸满。注意，不要一次性全部倒入，以免鸡蛋液溢出。盖上锅盖，小火焖煮，让鸡蛋液在饼皮中慢慢凝固。
#### 5. 完成
当鸡蛋液完全凝固，饼皮呈现出金黄色的完美状态时，就可以将鸡蛋灌饼翻面，稍微煎一下另一面，以确保饼皮均匀受热。最后，根据个人口味，可以撒上一些葱花、辣椒粉或者芝麻增加风味。
### 结语
通过上述步骤，你就能在家里轻松制作出美味的鸡蛋灌饼。这不仅仅是一道简单的食物，更是承载着家的味道和记忆。每当一口咬下，那份熟悉的香气和口感，总能勾起心底最温暖的回忆。尝试自己动手做一做，你会发现，生活中的小小确幸，往往就在这些简单而又用心的料理之中。
