E020-肯德基风味炸鸡配方
├─ 更新鸡锁骨腌制油炸
├─ 2种，鸡锁骨的炸制过程.mp4 (678.84MB)
├─ 表面红，鸡锁骨的腌制~1.mp4 (592.5MB)
├─ 鸡锁骨，表面面多腌制~1.mp4 (542.91MB)
├─ 鸡柳的腌制与炸制
├─ 鸡柳腌制.mp4 (431.54MB)
├─ 鸡柳油炸.mp4 (196.49MB)
├─ 鸡锁骨 ，鸡脖 ，鸡翅做法
├─ 老版鸡锁骨 ，鸡脖 ，鸡翅做法.mp4 (653.82MB)
├─ 图文配方资料
├─ 【新手必看】常见问题解析：.pdf (201.86KB)
├─ 产品：不脆、过甜、过甜、有腥味处理.pdf (194.82KB)
├─ 工具和配料介绍.txt (2.96KB)
├─ 关于商业炸锅的选择、和要点讲解、必看.pdf (1.54MB)
├─ 鸡柳配方、鸡排文字详情！ (1).pdf (78.22KB)
├─ 开店所需工具列表.pdf (194.86KB)
├─ 肯德基鱼鳞鸡腿：做法、材料.pdf (132.39KB)
├─ 林师傅：独家飘香、撒料、秘方介绍 (1).pdf (131.19KB)
├─ 林师傅：肯德基风味炸鸡锁骨密制资料.pdf (293.71KB)
├─ 普通 鸡腿、鸡翅、腌制方法、比例.pdf (127.2KB)
├─ 淘宝网店材料购物链接文件.doc (16KB)
├─ 网上购买配料详情.txt (2.76KB)
├─ 炸鸡技术文字配方.pdf (300.22KB)
├─ 注意事项.pdf (196.73KB)
├─ 0428-男2-肯德基小吃100-2配.mp3 (1.15MB)
├─ 《鸡排、香酥鸡块》腌制.mpg (192.31MB)
├─ 《鸡排、香酥鸡块》炸制过程.mpg (357.09MB)
├─ 鸡锁骨、鸡翅、鸡脖子、鸡翅根、炸制全过程！.mpg (1.36GB)
├─ 鸡锁骨表面红色做法.mpg (146MB)
├─ 鸡锁骨腌制过程.mpg (663.54MB)
├─ 林师傅专业炸锅推荐.mpg (412.35MB)
├─ 生肉的处理！.mpg (504.63MB)
├─ 生肉改刀鸡块视频.mpg (304.41MB)
├─ 生肉解冻过程《1》 (1).avi (531.44MB)
├─ 生肉解冻过程《2》 (1).avi (538.06MB)
├─ 生肉解冻过程《3》.avi (117.45MB)
├─ 台湾无骨鸡柳做法.mpg (699.88MB)
├─ 牙签肉做法.mpg (505.14MB)
├─ 鱼鳞鸡腿做法.mpg (559.71MB)
亲爱的朋友，
在美食的世界里，肯德基风味炸鸡无疑是众多食客心中的经典。今天，我就要与大家分享一道能够在家轻松复刻的肯德基风味炸鸡配方教程。无论你是炸鸡爱好者，还是想为家人准备一顿特别晚餐，这篇教程都将是你不可多得的烹饪指南。
### 开启烹饪之旅
首先，让我们来谈谈材料。为了还原那令人垂涎的口感和味道，你需要准备以下食材：鸡腿或鸡胸肉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、辣椒粉（可选）以及一些植物油。这些基础食材，将带你走进肯德基风味炸鸡的世界。
### 精心腌制，锁住美味
将鸡肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。接下来，用盐、黑胡椒粉和少许辣椒粉（如果喜欢辣味）轻轻按摩鸡肉，让调料均匀渗透。然后，放入冰箱腌制至少30分钟，这样能更好地入味，为后续的炸制打下良好的基础。
### 面糊的制作与调制
在准备面糊时，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和适量水混合，搅拌至没有颗粒的顺滑状态。这一步是炸鸡外皮酥脆的关键，确保面糊充分融合，让每一寸鸡肉都能被完美包裹。
### 拍粉裹面，外酥里嫩的秘密
取出腌制好的鸡肉，先在干面粉上滚一圈，确保鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的面粉。接着，将裹好面粉的鸡肉浸入调好的面糊中，确保每一块鸡肉都充分沾满。最后，将沾满面糊的鸡肉裹上一层面包糠，轻轻按压使面包糠粘紧。
### 锅中起油，炸出金黄
热锅冷油，油温达到170°C左右时，小心放入裹好面糊的鸡肉。注意不要一次性放入太多，以免油温下降影响炸制效果。小火慢炸，直至鸡肉表面金黄酥脆，内部熟透。期间可用筷子翻动，确保炸制均匀。
### 完美出锅，享用美味
当鸡肉炸至金黄色，用漏网捞出沥干多余油脂，放在厨房纸上吸去多余的油分。这时的肯德基风味炸鸡，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人食欲大增。
### 小贴士：提升风味的小秘密
- 蘸酱：自制蜂蜜芥末酱或是番茄酱，与炸鸡搭配，可以增添更多层次的口感。
- 温度控制：炸制过程中，保持油温稳定至关重要，过高过低都会影响最终效果。
- 新鲜食材：选择新鲜的鸡肉和高质量的调味品，是制作美味炸鸡的基础。
现在，就邀请你的家人朋友一起，尝试这份家制肯德基风味炸鸡吧！相信通过我们的精心准备，你不仅能享受到美味，还能感受到烹饪的乐趣与满足感。无论是周末的家庭聚餐，还是朋友间的聚会分享，这道菜都将成为餐桌上的焦点，让每一次品尝都充满惊喜和满足。快来动手试试看，让这份美味成为你生活中的一抹亮色吧！
