C013-88米众筹学习重庆九村锡纸脑花
├─ 第二节：锡纸脑花操作.mp4 (317.24MB)
├─ 第三节：锡纸豆腐.mp4 (111.27MB)
├─ 第一节：复合辣椒油制作.mp4 (515.93MB)
├─ 重庆九村锡纸猪脑花附加讲解.docx (849.53KB)
亲爱的朋友，今天我要分享的是一道来自山城重庆的经典美食——九村锡纸脑花。这道菜不仅在视觉上令人惊艳，在味觉上更是让人回味无穷。让我们一起探索如何制作这道独特的美味佳肴吧！
### 准备阶段：食材与工具
首先，准备好以下食材：
- 新鲜猪脑花（约500克）
- 香菜、葱、蒜末适量
- 干辣椒、花椒粉、豆瓣酱各适量
- 生抽、老抽、糖、醋少许
- 鸡精或鸡精粉
- 清水
接下来，准备一个干净的锡纸盘，这将是我们的烹饪舞台。
### 制作步骤：
1. 清洗猪脑花：将猪脑花放在流动的清水中，轻轻揉搓去除血丝和杂质，直至水变得清澈，然后用清水冲洗干净。
2. 准备调料汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽、糖、醋、鸡精，搅拌均匀，作为调味汁备用。
3. 预热锡纸盘：将锡纸盘铺平，放上一层洗净的香菜叶，这样既可增加香气，又能防止脑花粘底。
4. 摆放脑花：将处理好的猪脑花小心地摆放在香菜叶上，注意不要让它们互相接触，以免影响美观。
5. 撒上调料：在脑花上均匀撒上干辣椒、花椒粉和蒜末，再淋上之前调好的调味汁。
6. 加热烹饪：将锡纸盘密封好，放入预热至200度的烤箱中，烤制大约10-15分钟，直到脑花呈现出诱人的嫩滑状态。
7. 出锅装饰：烤好后，取出锡纸盘，撒上葱花作为点缀，一份香气四溢的九村锡纸脑花就大功告成了！
### 尝试与感受：
这道九村锡纸脑花，入口即化，脑花的嫩滑与调料的完美融合，让人不禁赞叹。干辣椒的辣味与花椒的麻香，再加上豆瓣酱的浓郁，每一口都是层次丰富的味觉享受。无论是与家人共享，还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
### 结语：
尝试制作这道九村锡纸脑花，你会发现烹饪的乐趣不仅仅是食物的味道，更是一种创造与分享的艺术。希望你能喜欢这道来自山城的独特风味，让味蕾在舌尖上跳舞，体验不一样的美食之旅。
