E094-四川自选凉拌菜红油凉拌菜技术配方
├─ 10第十集：自选凉拌菜【菜品介绍二】.mp4 (94.17MB)
├─ 11第十一集：自选杂拌凉菜搭建料台拌菜方法.mp4 (167.91MB)
├─ 12第十二集：炒芝麻方法.mp4 (98.88MB)
├─ 13第十三集：油炸五香花生米.mp4 (153MB)
├─ 14第十四集：凉拌小菜【五香花生米制作】.mp4 (255.62MB)
├─ 15第十五集：特色小菜【凉拌红油耳片】-1.mp4 (124.48MB)
├─ 15第十五集：特色小菜【凉拌红油耳片】-2.mp4 (170.2MB)
├─ 16第十六集：【经典凉拌菜】红油口水鸡制作.mp4 (105.68MB)
├─ 17第十七集：四川泡椒凤爪制作方法 .mp4 (333.38MB)
├─ 18第十八集：四川特色红油夫妻肺片制作（上集）.mp4 (301.88MB)
├─ 19第十九集：四川特色红油夫妻肺片制作（下集）.mp4 (122.11MB)
├─ 1第一集：手工做辣椒面方法.mp4 (413.91MB)
├─ 20第二十集：【文档比例】四川自选凉拌菜特色红油凉拌菜配方.pdf (1.1MB)
├─ 2第二集：四川红油制作凉菜专用.mp4 (594.7MB)
├─ 3第三集：藤椒油制作方法.mp4 (313.57MB)
├─ 4第四集：藤椒油理论知识讲解.mp4 (70.74MB)
├─ 5第五集：凉拌菜葱油制作方法.mp4 (202.32MB)
├─ 6第六集：凉拌菜料水的制作方法.mp4 (87.12MB)
├─ 7第七集：凉拌菜醋水制作方法.mp4 (111.05MB)
├─ 8第八集：凉拌菜蒜水制作方法.mp4 (37.38MB)
├─ 9第九集：凉拌菜【菜品介绍一 】.mp4 (230.92MB)
嗨，大家好！今天我要和你们分享一道来自四川的传统美味——红油凉拌菜。这不仅仅是一道菜，它是四川人夏日餐桌上的灵魂伴侣，也是炎炎夏日里的一丝清凉与爽快。让我们一起走进红油凉拌菜的世界，探索其独特魅力，了解如何制作出一碗让人垂涎三尺、好吃到停不下来的美味佳肴。
### 红油凉拌菜的魅力
红油凉拌菜，以其独特的麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。它不仅是四川菜系中的经典之作，更是夏日消暑的首选美食。那红亮亮的油汁，包裹着各式蔬菜和豆制品，每一口都充满层次感，既解馋又开胃。
### 配方与步骤
#### 材料准备：
- 主要材料：黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、豆芽、木耳等蔬菜和豆制品。
- 辅料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、芝麻、香菜等。
- 调味料：生抽、醋、糖、盐、鸡精（或味精）、红油。
#### 制作过程：
1. 蔬菜处理：将黄瓜、胡萝卜切丝，豆腐皮切成条状，豆芽洗净，木耳泡发后撕成小朵。这些食材可以根据个人喜好选择搭配，但确保清洗干净，保持新鲜。
2. 调制红油：在热锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜、花椒等香料炒香，然后加入辣椒面和芝麻，小火慢慢煸炒至香味四溢，最后加入适量的生抽、醋、糖、盐、鸡精（或味精）调匀，即成红油。
3. 拌制：将处理好的蔬菜和豆制品放入大碗中，加入调好的红油，轻轻拌匀，让每一片蔬菜和豆制品都均匀地裹上红油。最后撒上一些香菜增加香气。
4. 小贴士：拌制时可以先试一下味道，根据个人口味调整调料的量。红油的辣度可以根据自己的接受程度来调整辣椒面的用量。
### 好吃秘诀
- 新鲜食材：使用新鲜的蔬菜和豆制品是保证口感的关键。
- 红油秘制：自制红油能让菜品更加地道，关键在于香料的搭配和火候的掌握。
- 适量调味：根据个人口味调整调味料的比例，让菜品既有麻有辣，又有鲜美。
### 结语
红油凉拌菜不仅是一道菜，更是一种享受。它融合了四川人的智慧与热情，每一口都是对味觉的极致挑战。无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，一碗红油凉拌菜总能带来满满的幸福感。现在，你已经掌握了这道菜的制作技巧，不妨在家里尝试一番，让家人朋友也品尝到这份来自四川的美味吧！
记得，烹饪是一门艺术，也是一种生活态度。在享受美食的同时，不要忘了享受制作美食的过程。希望你在烹饪这条道路上越走越远，找到属于自己的那一份乐趣。
