A064-正宗十三香小龙虾（金师傅教程）
├─ Screenshot_20210405_171932.jpg  (423.06KB)
├─ 金大厨出品，十三香烧制过程（二）.mp4  (343.44MB)
├─ 金大厨出品。秘制龙虾酱做法.mov  (643.43MB)
├─ 金大厨出品。十三香烧制过程（一）.mp4  (447.83MB)
├─ 金大厨出品。正宗十三香小龙虾（秘方）.pdf  (3.4MB)
├─ 秘制龙虾田螺.pdf  (300.96KB)
├─ 实体店炒田螺炒龙虾技术配方资料！.doc  (2.9MB)

亲爱的烹饪爱好者们，

今天，我要分享的是一道让人垂涎欲滴、回味无穷的经典美食——金师傅正宗十三香小龙虾。这道菜以其独特的香味、丰富的口感和诱人的色泽，在众多小龙虾菜品中独树一帜，成为了许多人心中的美味佳肴。接下来，让我们一起探索这道美食的制作过程吧！

第一步：准备食材
新鲜的小龙虾是这道菜的灵魂。选择体大肉厚、壳色鲜亮的小龙虾为最佳。此外，还需要准备一些基本的调味料，包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等。这些食材不仅能够提升小龙虾的风味，还能为整道菜肴增添层次感。

第二步：清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，帮助它们吐沙，同时用刷子轻轻刷洗小龙虾的身体和外壳，确保干净无泥沙。这一步骤对于保持小龙虾的原汁原味至关重要。

第三步：调制酱料
在碗中混合十三香粉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，搅拌均匀制成酱料。十三香粉是这道菜的灵魂所在，它包含了多种香料，能够赋予小龙虾独特的香气。注意酱料的比例，使其既能够充分渗透小龙虾，又不至于过于咸腻。

第四步：烹饪过程
1. 热油起锅：锅中倒入足够的油，加热至五成热时，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，爆香。
2. 下入小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入锅中，快速翻炒，使每一只小龙虾都均匀沾上调料。
3. 加入酱料：待小龙虾表面略微变红时，加入调制好的酱料，继续翻炒，让酱料充分包裹在小龙虾上，直至小龙虾完全熟透且颜色均匀。
4. 收汁出锅：最后，调整火力，让酱汁稍微收浓，增加菜肴的光泽和香气，然后即可出锅装盘。

第五步：享用美味
金师傅正宗十三香小龙虾做好了！热腾腾的小龙虾散发着诱人的香气，每一口都是满满的惊喜。这道菜不仅味道鲜美，还带有一丝丝微辣，非常适合搭配冰镇啤酒或饮料一同享用，绝对是夏日夜晚的最佳伴侣。

记得，制作这道菜时，耐心与细心是关键。每一步的操作都要认真对待，才能确保最终呈现出来的菜肴色香味俱全。希望每位尝试制作的朋友都能享受到烹饪的乐趣，也期待大家在尝试后，分享自己的独特体验和小妙招哦！

祝您烹饪愉快，享受美食带来的快乐时光！