A091-重庆小面-星泉
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     ├─ 舌品天下小面
          ├─ 1.重庆小面油辣子制作.mp4  (582.42MB)
          ├─ 2.小面调味辅料准备.mp4  (385.13MB)
          ├─ 3.重庆小面的制作.mp4  (768.78MB)
          ├─ 重庆小面.docx  (22.91KB)
     ├─ 重庆小面
          ├─ 01各种小料制作
          ├─ 02各种浇头做法
          ├─ 03最后出碗
     ├─ 重庆小面技术
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重庆小面，作为重庆街头巷尾最经典的美食之一，以其独特的麻辣鲜香、丰富的口感和极高的性价比深受食客喜爱。今天，就让我来分享一份高清推荐的重庆小面制作教程，让你在家也能享受到地道的重庆味。

### 准备食材

1. 面条：选择优质的干面条，最好是手工制作的，这样的面条更有弹性。
2. 调料：辣椒油、花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、鸡精或鸡粉、葱花、蒜泥、香菜等。这些是重庆小面的灵魂，缺一不可。
3. 其他：猪油、牛肉粒（或腊肉）、豆芽、榨菜丝、花生碎、芽菜末等，可根据个人口味添加。

### 制作步骤

#### 1. 准备面条

- 将干面条用冷水浸泡至软化，但不宜过软，保持一定的弹性。
- 另起一锅烧开水，将泡好的面条快速下锅，煮至八九成熟即可捞出。注意不要煮得太烂，以免影响口感。

#### 2. 调制汤底

- 在一个小碗中，先加入适量的辣椒油，再加入花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、鸡精或鸡粉，调匀成酱汁。
- 取另一个碗，放入葱花、蒜泥、香菜末，备用。

#### 3. 煮面配菜

- 锅中再次加水烧开，加入豆芽、榨菜丝等蔬菜，快速焯烫后捞出备用。
- 如果喜欢肉香，可以提前准备好牛肉粒或腊肉片，用猪油炒香后备用。

#### 4. 拼盘与上桌

- 将煮好的面条沥干水分，加入预先调好的酱汁碗中，拌匀让面条充分吸收酱汁的味道。
- 在面条上铺上焯好的蔬菜，再放上炒香的肉粒或腊肉片。
- 最后撒上花生碎、芽菜末增加风味，点缀一些葱花或香菜增色增香。
- 一碗香气四溢、色泽诱人、口感丰富的重庆小面就完成了！

### 如何让它更美味？

- 面条的处理：面条煮至恰到好处，既要有嚼劲又不能过硬，这是重庆小面的灵魂所在。
- 酱汁的调配：辣椒油和芝麻酱的比例要掌握好，可以根据个人喜好调整辣度和香味。
- 配菜的选择：新鲜的蔬菜和肉品能为小面增添更多层次感，选择时应尽量保持食材的新鲜度。

重庆小面不仅是一道美食，更是一种文化的传递。希望这份高清推荐的教程能帮助你在家轻松做出正宗的重庆小面，让味蕾体验到地道的巴蜀风情。记得，用心去烹饪，每一碗小面都蕴含着对生活的热爱与期待。享受美食的同时，也别忘了分享给身边的朋友，一起感受这份来自重庆的热情与味道。