A038-云滇式火腿月饼
├─ 14、云式火腿月饼的制作方法.mov (1.5GB)
├─ 14、云式月饼配方.txt (229B)
在云南这片土地上，美食文化如同一道绚丽的彩虹，将传统与创新巧妙融合。今天，我要和大家分享的是一道独特的佳肴——云滇式火腿月饼。这款月饼不仅保留了传统月饼的甜蜜与团圆寓意，更融入了云南特有的火腿风味，为食客们带来了一次味觉上的新探索。
### 准备工作
材料准备：
- 中筋面粉 250克
- 糯米粉 100克
- 猪油（或植物油） 120克
- 红糖 100克
- 水 适量（约150毫升）
- 云南火腿 150克
- 花生碎、核桃碎、芝麻等适量（用于装饰）
工具准备：
- 擀面杖
- 刷子
- 刻模（可根据喜好选择图案）
- 烤箱
### 制作步骤
#### 1. 制作月饼皮
- 将中筋面粉和糯米粉混合过筛，放入大碗中。
- 加入猪油（或植物油），用手搓匀至油和面粉完全融合，形成颗粒状。
- 慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面团可以成形，然后用手揉成光滑的面团。
- 盖上湿布静置30分钟，让面团更加柔软。
#### 2. 准备馅料
- 云南火腿切成小丁，备用。
- 取一小碗，加入红糖，根据个人口味调整甜度。
- 将火腿丁与红糖混合均匀，作为月饼馅料。
#### 3. 包制月饼
- 将面团分成若干小份，每个约20克左右，用来制作月饼皮。
- 另取一小份馅料，约15克左右，包入月饼皮中。
- 手掌轻轻按压馅料，使其与皮紧密结合，避免漏馅。
- 使用刻模在面团上压出喜欢的图案，注意力度适中，以免损坏模具或月饼皮。
#### 4. 烘烤
- 在月饼表面刷上一层蛋液，增加光泽并有助于上色。
- 预热烤箱至180℃，将月饼均匀摆放在烤盘上，放入烤箱中层。
- 烘烤约15-20分钟，直至月饼边缘金黄酥脆，内部馅料熟透。
### 成品品尝
当云滇式火腿月饼从烤箱中取出，金黄的外皮散发出诱人的香气，轻轻咬下一口，香醇的火腿与甜而不腻的红糖交织在一起，每一口都是对味蕾的极致享受。这不仅仅是一道菜，更是云南文化的传承与创新，承载着家人间的温馨与祝福。
### 结语
制作云滇式火腿月饼的过程，如同品味云南的四季变迁，每一颗心都投入其中，才能收获那份独特的美味与满足。希望这份教程能激发你的创造力，让你在中秋佳节之际，与亲朋好友共享这份来自云南的甜蜜与幸福。
