A046-张姐实体店烤肉拌饭脆皮鸡配方
├─ 成品图片参考
├─ 脆皮鸡.jpg (50.49KB)
├─ 脆皮鸡2.jpg (80.57KB)
├─ 番茄脆皮鸡.jpg (73.89KB)
├─ 烤肉饭.jpg (101.85KB)
├─ 沙拉脆皮鸡.jpg (117.46KB)
├─ 沙拉烤肉拌饭.jpg (92.71KB)
├─ 土豆烤肉拌饭.jpg (38.08KB)
├─ 原味烤肉拌饭.jpg (43.09KB)
├─ 孜然烤肉拌饭.jpg (164.67KB)
├─ 辣椒油制作教程（香辣参考）
├─ （孙师傅）实体店辣椒油制作配方资料！.pdf (2.08MB)
├─ 辣椒油理论小知识【孙师傅】.mp4 (377.87MB)
├─ 秘制辣椒油视频讲解【孙师傅】.mp4 (689.63MB)
├─ 手工制作辣椒面.mp4 (301.81MB)
├─ 手写版配方照片
├─ 脆皮鸡拌饭配方.jpg (2.48MB)
├─ 脆皮鸡炸制.jpg (2.36MB)
├─ 烤肉拌饭烤制.jpg (902.03KB)
├─ 烤肉拌饭配方.jpg (2.62MB)
├─ 主要设备腌料图片参考
Aaa透骨增香剂35元左右一袋.jpg (19.52KB)
├─ 脆皮炸鸡裹粉10元左右一袋.jpg (15.33KB)
├─ 挤酱瓶.jpg (16.6KB)
├─ 烤肉机.jpg (22.11KB)
├─ 嫩肉粉 可以不添加 12元左右一袋.jpg (22.39KB)
├─ 撒料瓶.jpg (14.45KB)
├─ 天天通香酥腌料20元左右一袋.jpg (22.88KB)
├─ 新奥尔良烤翅腌料20元左右一袋.jpg (24.2KB)
├─ 炸炉.jpg (18.71KB)
├─ 01.烤肉和脆皮鸡制作步骤简析.txt (264B)
├─ 02.烤肉拌饭配方和烤制.docx (12.14KB)
├─ 03.脆皮鸡配方和炸制.docx (12.21KB)
├─ 04.鸡大腿肉处理小窍门提示.txt (152B)
├─ 05各种辅料.txt (1.87KB)
├─ 06.烤肉拌饭原材料设备详细信息-文档无法打开请安装wps应用0605.pdf (449.92KB)
├─ 07.烤肉机串串烤制效果（参考视频）.mov (695.02KB)
├─ 08.脆皮鸡裹粉调制（浓度参考视频）.mp4 (68.17MB)
├─ 09.串肉教程（参考视频）.mp4 (79.45MB)
├─ 1.有问题不要傻傻的联系资料中的商家，人不会回答你问题.txt (392B)
├─ 10.拌饭教程(参考视频).mp4 (55.93MB)
├─ 常见香料及厨房小工具一站式采购推荐(文档无法打开请安装WPS应用).pdf (71.21KB)
├─ 资料使用说明帮助.jpg (99.01KB)
在张姐实体店里，有一道招牌菜——烤肉拌饭脆皮鸡，它不仅色香味俱全，更是深受食客喜爱。今天，我就来分享一下这道菜的做法和秘诀，希望你也能在家做出美味可口的脆皮鸡，与家人朋友共享这份美食。
### 食材准备
1. 鸡腿：选择新鲜、肥美的鸡腿肉，大约每只500克。
2. 腌料：酱油、蜂蜜、芝麻油、姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉（根据个人口味调整）。
3. 烤肉拌饭配料：米饭、烤肉片、蔬菜（如生菜、胡萝卜丝）、鸡蛋、泡菜、葱花。
4. 脆皮制作：玉米淀粉、面粉、盐、水。
### 做法步骤
#### 脆皮鸡制作
1. 腌制：将鸡腿洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡肉表面均匀涂抹腌料，确保每一寸都覆盖上味道。静置至少30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2. 裹粉：将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合，加适量水调成糊状。将腌好的鸡腿放入面糊中，确保每一面都均匀裹上糊。
3. 炸制：热油锅，油温约180℃时，放入裹好面糊的鸡腿，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
#### 烤肉拌饭制作
1. 准备米饭：提前煮好米饭，趁热拌入适量的酱油和芝麻油，增加风味。
2. 烤肉片：将腌制好的肉片放在预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到表面微焦，肉质熟透且有香气溢出。
3. 蔬菜处理：将生菜、胡萝卜丝等蔬菜洗净切好备用，鸡蛋煎至金黄，切成条状。
4. 组合：将烤好的肉片、蔬菜、鸡蛋、葱花、泡菜等放在米饭上，最后放上炸好的脆皮鸡腿，淋上特制的酱汁，一份色香味俱佳的烤肉拌饭脆皮鸡就完成了。
### 小贴士
- 在炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外皮过早焦黑而内部未熟。
- 腌料的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢甜味的可以适当增加蜂蜜的比例。
- 炒饭时，加入适量的酱油和芝麻油，不仅能提鲜，还能增添一丝独特的香气。
### 结语
张姐实体店的烤肉拌饭脆皮鸡，不仅是一道菜，更是一种对美食的热爱与追求。通过精心的准备与烹饪，相信你也能在家享受到这道美食带来的满足感。与亲朋好友共享这份美味，让每一次的聚餐都成为难忘的记忆。记得，用心去做，美食自然会说话。
