A066-正宗台湾卤肉饭&清口腌萝卜
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亲爱的朋友们，
今天，我将带领大家一同探索台湾美食的精髓——正宗台湾卤肉饭与清口腌萝卜的制作过程。这两道菜肴不仅代表了台湾的饮食文化，更蕴含着家的味道和对食材的尊重。让我们一起动手，亲手做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣与满足感。
### 台湾卤肉饭
#### 材料准备：
- 新鲜五花肉 300克
- 熟米饭 2碗
- 葱 1根（切段）
- 姜 2片
- 老抽、生抽 各适量
- 绍兴酒 或料酒 1大勺
- 冰糖或白糖 2大勺
- 清水 适量
- 胡椒粉 少许
#### 制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料：锅中加油，放入葱段、姜片，小火煸炒出香味。
3. 加入五花肉：将五花肉倒入锅中，翻炒至表面微焦。
4. 调入调味料：加入老抽、生抽、绍兴酒或料酒、冰糖或白糖，继续翻炒均匀。
5. 加水煮炖：加入足够的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质酥软，汤汁浓稠。
6. 收汁装盘：收汁至适量，盛出放在热腾腾的米饭上，撒上少许胡椒粉，一碗香气四溢的台湾卤肉饭就完成了！
### 清口腌萝卜
#### 材料准备：
- 鲜萝卜 1个（约500克）
- 白醋 1/2杯
- 白糖 1/4杯
- 盐 1小勺
- 大蒜瓣 3颗（切片）
#### 制作步骤：
1. 清洗萝卜：将萝卜洗净，去皮，切成薄片或条状。
2. 盐渍萝卜：在萝卜片上撒上一层盐，轻轻拌匀，放置约15分钟，让萝卜出水。
3. 调制腌料：在小锅中加热白醋和白糖，搅拌至糖完全溶解，成为糖醋液。
4. 腌制：将萝卜片沥干水分，放入容器中，加入大蒜片，再倒入糖醋液，确保每一片萝卜都浸透。
5. 冷藏保存：盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时，让萝卜充分吸收味道。
### 结语
台湾卤肉饭与清口腌萝卜的制作虽看似简单，但每一环节都需用心。通过这道菜，我们不仅能品尝到台湾的传统风味，还能感受到食物背后的文化与情感。希望您在制作过程中享受每一个步骤，感受烹饪带来的乐趣，最终能为家人朋友献上一份充满爱意的美食。愿这道菜能成为您餐桌上的亮点，带来温馨与满足。
