C019-白玉豆乳卷
├─ 01白玉丸子的制作.mp4 (126.39MB)
├─ 02豆乳蛋糕胚.mp4 (317.99MB)
├─ 03豆乳卡仕达酱.mp4 (98.56MB)
├─ 04豆乳卷的组装和装饰.mp4 (237.19MB)
├─ 05配方部分.mp4 (17.21MB)
白玉豆乳卷是一道既美观又美味的甜点，融合了豆乳的香醇与蛋糕的轻盈，每一口都是细腻与甜蜜的交织。它不仅制作过程简单，而且成品看起来就像是从童话故事中走出的甜品，让人忍不住想要品尝。接下来，让我们一起走进白玉豆乳卷的制作之旅，共同探索如何将这份美味呈现在你的餐桌上。
### 准备阶段
首先，准备好所有所需的材料。你将需要：
- 低筋面粉100克
- 细砂糖50克（用于蛋糕体）
- 鸡蛋3个（室温）
- 牛奶60毫升
- 豆浆120毫升（推荐使用无糖豆乳）
- 玉米淀粉10克
- 白巧克力适量（用于装饰）
确保所有的材料都处于室温状态，这样有助于混合时更加均匀，避免温度差异导致的面糊不稳定。
### 制作蛋糕体
1. 打发蛋白：将鸡蛋分离，只用蛋白在一个干净、无油无水的盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡。这是制作蛋糕体的关键步骤之一，保证最终成品的蓬松度和结构稳定性。
2. 搅拌蛋黄糊：在另一个容器中，将蛋黄、细砂糖、牛奶、豆浆、玉米淀粉混合均匀，搅拌至糖完全溶解，没有颗粒感。
3. 混合面糊：将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合，动作要快而轻柔，以保留蛋白的空气，使得蛋糕体松软。
4. 烘烤：将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻敲打几下烤盘，震出大气泡，然后放入预热至170℃的烤箱中，中层烤约15分钟。出炉后，立即倒扣在冷却架上放凉，以防蛋糕回缩。
### 制作豆乳酱
1. 准备豆乳酱材料：取适量豆浆，加入少量糖调味，根据个人口味调整甜度。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香草精或抹茶粉。
2. 调制：将豆浆与其他材料充分混合均匀，直至成为顺滑的酱料。这个步骤可以根据喜好添加其他水果或坚果，增加风味和口感层次。
### 装饰与完成
1. 切割蛋糕：将冷却后的蛋糕体切成合适的大小，以适应后续的卷制。
2. 涂抹豆乳酱：将豆乳酱均匀地涂抹在蛋糕片上，留出边缘部分不涂，以便于卷起时能更好地粘合。
3. 卷制：将蛋糕片轻轻卷起，用保鲜膜包裹好，冷藏至少半小时，让卷体定型。
4. 装饰：最后，用白巧克力绘制出精致的图案或是简单的线条，为白玉豆乳卷增添一份艺术品般的美感。
### 小贴士
- 确保所有材料都处于室温，这有助于面糊的均匀混合和更好的膨胀效果。
- 在卷制蛋糕时，动作要轻柔，避免破坏蛋糕的结构。
- 装饰部分可以根据个人喜好自由发挥，尝试不同的颜色和图案，让每一份白玉豆乳卷都独一无二。
通过上述步骤，你不仅能够制作出美味可口的白玉豆乳卷，还能享受到烹饪的乐趣和创造的乐趣。无论是作为下午茶的小点心，还是朋友聚会的分享品，白玉豆乳卷都能带来满满的幸福感。快来动手试试吧，相信你会爱上这份甜点带来的满足感！
